سیاہ پھلیاں ان کی سخت، خول جیسی ساخت کی وجہ سے کچھوے کی پھلیاں بھی کہلاتی ہیں۔ اگرچہ ظاہری شکل بھوک نہ لگتی ہو، لیکن کالی پھلیاں صحت بخش غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں۔ یہ کہنے کی ضرورت نہیں کہ کالی پھلیاں میں پروٹین اور فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ اس میں دیگر اہم وٹامنز اور منرلز بھی پائے جاتے ہیں۔ تو، صحت کے لئے سیاہ پھلیاں کیا فوائد ہیں؟
کالی پھلیاں میں موجود غذائی اجزاء
اب، سیاہ پھلیاں کے طور پر تیزی سے مقبول ہیں
سپر فوڈ جس میں بہت سے لوگ دلچسپی رکھتے ہیں۔ کے مطابق
قومی غذائیت ذیابیطس 1½ کپ یا 86 گرام کالی پھلیاں میں موجود غذائی اجزاء میں شامل ہیں:
- 114 کلو کیلوریز
- 7.62 گرام پروٹین
- 7.5 گرام فائبر
- 0.46 گرام چربی
- 20.39 گرام کاربوہائیڈریٹ
- 0.28 گرام چینی
- 23 ملی گرام کیلشیم
- میگنیشیم 60 ملی گرام
- 1.81 ملی گرام آئرن
- 305 ملی گرام پوٹاشیم
- 120 ملی گرام فاسفورس
- 0.96 ملی گرام زنک
- 1 ملی گرام سوڈیم
- 0.434 ملی گرام نیاسین
- 0.21 ملی گرام تھامین
- 2.8 ملی گرام وٹامن K
- 128 میسج فولیٹ
کالی پھلیوں میں مختلف فائٹونیوٹرینٹس بھی ہوتے ہیں، جیسے سیپوننز، اینتھوسیاننز، کیمپفیرول اور کوئرسیٹن جن میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں۔ دیگر پھلیوں کی طرح، کالی پھلیاں میں بھی نشاستہ (پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ) توانائی کے ذخیرے کے طور پر ہوتا ہے جو جسم آہستہ آہستہ ہضم ہوتا ہے۔
صحت کے لیے کالی پھلیاں کے فوائد
اس میں متنوع غذائی اجزاء کے ساتھ، کالی پھلیاں کا استعمال جسم کی صحت کے لیے بہت سے فوائد فراہم کر سکتا ہے۔ صحت کے لیے کالی پھلیاں کے فوائد، بشمول:
1. ہڈیوں کی صحت کو برقرار رکھیں
کالی پھلیوں میں موجود کیلشیم، آئرن، فاسفورس، میگنیشیم، کاپر، زنک اور مینگنیج ہڈیوں کی ساخت اور مضبوطی کو بنانے اور برقرار رکھنے میں معاون ہیں۔ یہی نہیں ہڈیوں اور جوڑوں کی لچک کو برقرار رکھنے میں بھی آئرن اور زنک اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ کالی پھلیوں میں فائٹیٹس ہوتے ہیں جو ہڈیوں کی کیلشیم جذب کرنے کی صلاحیت کو بڑھانے کے لیے مفید ہیں۔
2. بلڈ پریشر کو کم کرنا
کالی پھلیاں میں سوڈیم کی مقدار کم ہوتی ہے اور اس میں کافی کیلشیم، پوٹاشیم اور میگنیشیم ہوتا ہے جو قدرتی طور پر بلڈ پریشر کو کم کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے۔ آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ کم سوڈیم کی مقدار کو برقرار رکھنے سے بلڈ پریشر کو معمول کی حد میں رکھا جا سکتا ہے۔
3. عمل انہضام کو ہموار کرنا
کالی پھلیاں ہاضمے کے مسائل کو دور کرنے کے لیے اچھی ہیں کیونکہ ان میں پروٹین اور فائبر زیادہ ہوتا ہے۔ یہ دونوں غذائی اجزاء ہاضمے کو آسان بنانے میں مدد کر سکتے ہیں تاکہ آنتوں کی حرکتیں زیادہ باقاعدہ ہو جائیں اور قبض کو روکیں۔ یہی نہیں، فائبر آنتوں میں موجود اچھے بیکٹیریا کو بھی کھا سکتا ہے تاکہ ہاضمہ صحت مند ہو جائے۔
4. ذیابیطس کو کنٹرول کریں۔
کالی پھلیاں پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس ہیں جو آپ کو زیادہ لمبا بنا سکتی ہیں تاکہ یہ بلڈ شوگر کو مزید مستحکم کر سکیں۔ ذیابیطس کے مریضوں کو جلدی بھوک لگنے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور وہ آسانی سے بھوک پر قابو پا سکتے ہیں۔
5. دل کی صحت کو برقرار رکھیں
کالی پھلیاں میں موجود فائبر، پوٹاشیم، فولیٹ، وٹامن بی 6 اور فائٹونیوٹرینٹس دل کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے اچھا ہے۔ فائبر خون میں کولیسٹرول کی کل مقدار کو کم کرنے اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ دریں اثنا، وٹامن بی 6 اور فولیٹ ہومو سسٹین مرکبات کی تعمیر کو روکتے ہیں جو خون کی شریانوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں جو دل کے مسائل کا باعث بنتے ہیں۔ دوسری طرف، بلیک بین فائٹونیوٹرینٹس، یعنی quercetin اور saponins خون کی چربی اور خون میں کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں جو دل کی بیماری کو متحرک کر سکتے ہیں۔
6. کینسر سے بچاؤ
کالی پھلیاں سیلینیم پر مشتمل ہوتی ہیں جو جگر کے انزائم کے کام میں اہم کردار ادا کرتی ہے اور جسم میں کینسر پیدا کرنے والے کچھ مرکبات کو detoxify کرنے میں مدد کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، سیلینیم سوزش کو بھی روک سکتا ہے اور ٹیومر کی ترقی کی شرح کو کم کر سکتا ہے۔ دریں اثنا، اس میں موجود سیپونین کینسر کے خلیوں کو بڑھنے اور پورے جسم میں پھیلنے سے روکتے ہیں۔ سیاہ پھلیاں میں فولیٹ ڈی این اے کی مرمت میں بھی کردار ادا کرتا ہے تاکہ یہ ڈی این اے کی تبدیلیوں سے کینسر کے خلیات کی تشکیل کو روک سکے۔
7. اعصابی نظام کے کام کو بہتر بناتا ہے۔
کالی پھلیاں ضروری امینو ایسڈ اور مولیبڈینم فراہم کرکے اعصابی نظام کے کام کو بہتر بنا سکتی ہیں۔ ان گری دار میوے میں موجود فولیٹ اعصابی نظام کو درکار امائنو ایسڈز کے ریگولیشن میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ فولیٹ کی کمی ہومو سسٹین کی سطح میں اضافے کا سبب بن سکتی ہے جو کہ نیوروڈیجنریٹیو بیماریوں کو متحرک کر سکتی ہے۔ کالی پھلیاں پکانے سے پہلے، زیادہ سے زیادہ ذائقہ اور ساخت کے لیے انہیں دھو کر 8-10 گھنٹے پانی میں بھگو دیں۔ یہ طریقہ اسے پکانے کے لیے درکار وقت کو بھی کم کر سکتا ہے اور oligosaccharides کے مواد کو ختم کر سکتا ہے جو بدہضمی کا سبب بن سکتا ہے۔ کچھ لوگ جو کالی پھلیاں کھاتے ہیں وہ پیٹ میں تکلیف یا اپھارہ محسوس کر سکتے ہیں۔ اگر آپ یہ محسوس کرتے ہیں، تو اسے کھانے سے پہلے دوبارہ سوچیں۔ اسے اپنی صحت کے لیے مسائل پیدا نہ ہونے دیں۔
