آپ میں سے جو لوگ کھیر بنانا پسند کرتے ہیں، آپ کو جیلٹن سے واقف ہونا چاہیے۔ نہ صرف کھیر بلکہ جیلیٹن کو سوپ، آئس کریم، کینڈی اور دیگر کھانوں میں بھی بڑے پیمانے پر ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ جیلیٹن کاسمیٹک اور دواؤں کی مصنوعات میں بھی استعمال ہوتا رہا ہے۔ اس کے پیچھے، جیلیٹن حیرت انگیز صحت کی خصوصیات کا حامل ہے. آئیے جسم کے لیے جیلیٹن کے فوائد کے بارے میں مزید جانتے ہیں۔
جیلیٹن کیا ہے؟
جیلیٹن ایک پروٹین مادہ ہے جو جانوروں کی ہڈیوں، کارٹلیج، اور جانوروں کی کھالوں جیسے مچھلی، سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کو کولیجن نکالنے کے لیے پروسیسنگ کے ذریعے بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد کولیجن کو ایک بے ذائقہ اور بے رنگ مادے میں پروسیس کیا جائے گا جسے جیلیٹن کہتے ہیں۔ جیلیٹن گرم پانی میں گھلنشیل ہوتا ہے، اور جب ٹھنڈے پانی سے چھوتا ہے تو جیلی جیسی ساخت پیدا کرتا ہے۔ کھانے کی صنعت اکثر جیلی اور کینڈی کے لیے جیلیٹن کو خام مال کے طور پر استعمال کرتی ہے۔
چپچپا . تاہم، تمام جیلیٹن کی ساخت ایک جیسی نہیں ہوتی۔ جیلیٹن کو بعض اوقات ایک مادہ پیدا کرنے کے لیے زیادہ شدت سے پروسیس کیا جاتا ہے جسے کہا جاتا ہے۔
کولیجن ہائیڈولیسیٹ۔ یہ مادہ ٹھنڈے پانی میں حل ہوتا ہے اور جیلی نہیں بنا سکتا۔ ان خصوصیات کے ساتھ، جیلیٹن کا استعمال دواسازی کی صنعت کی طرف سے ایک ضمیمہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
جیلیٹن میں غذائی اجزاء
جیلیٹن کے فوائد جاننے سے پہلے اس میں موجود غذائی اجزاء کو دیکھنا اچھا خیال ہے۔ اس کی وضاحت یہ ہے:
جیلیٹن پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے۔ تاہم اس میں موجود پروٹین نامکمل ہے کیونکہ اس میں تمام ضروری امینو ایسڈ نہیں ہوتے۔ لیکن یہ کوئی بڑا مسئلہ نہیں ہے کیونکہ لوگ پروٹین کے اہم ذریعہ کے طور پر جیلیٹن کو شاذ و نادر ہی استعمال کرتے ہیں۔
جیلیٹن میں غالب امینو ایسڈ ہے۔
گلائسین . اگرچہ آپ کا جسم اس مادہ کو پیدا کرسکتا ہے، معمول کی مقدار آپ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کافی نہیں ہے۔ لہذا، آپ کو حاصل کرنا اب بھی ضروری ہے۔
گلائسین روزانہ کھانے کی مقدار. صرف
گلائسین جیلیٹن میں دیگر امینو ایسڈ بھی ہوتے ہیں جن میں شامل ہیں۔
پرولین ,
ویلائن ,
hydroxyproline ، اور
گلوٹامک ایسڈ .
جب کہ امینو ایسڈ کے باہر جیلیٹن کا مواد پانی اور تھوڑی مقدار میں وٹامنز (جیسے فولیٹ) اور معدنیات (جیسے سوڈیم، کیلشیم اور فاسفورس) ہوتے ہیں۔
ایمجیلیٹن کے صحت کے فوائد
جیلیٹن کا باقاعدگی سے استعمال آپ کو ایسے فوائد فراہم کرے گا جن کا آپ کو خیال رکھنا چاہیے۔ آپ کے جسم کی صحت کے لیے جیلیٹن کے کچھ فوائد یہ ہیں:
1. ہاضمے کی صحت کو برقرار رکھیں
جیلیٹن کے استعمال سے صحت مند ہاضمہ حاصل کیا جا سکتا ہے۔
گلوٹامک ایسڈ اس میں گیسٹرک رس کی پیداوار کو بڑھانے کے قابل ہے، جو ہضم کے لئے مفید ہے. دوسری جانب،
گلوٹامک ایسڈ آنتوں کے رساو کو روک سکتا ہے۔ لیکی گٹ ایک ایسی حالت ہے جب آنتوں کی دیوار کمزور ہو جاتی ہے، جس سے بیکٹیریا آسانی سے خون کے دھارے میں داخل ہو جاتے ہیں اور صحت کے مسائل کو جنم دیتے ہیں۔
2. دماغ کے کام کو بہتر بنائیں
گلائسین جیلیٹن آپ کے دماغ کے کام کو برقرار رکھنے میں مدد کر سکتا ہے۔ ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اس امینو ایسڈ کا استعمال یادداشت کی کارکردگی کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتا ہے۔ یہی نہیں، توجہ مرکوز کرنے یا توجہ مرکوز کرنے کی صلاحیت کو بھی بہتر کہا جاتا ہے۔
3. وزن کم کرنا
جیلیٹن کے فوائد وزن میں کمی سے بھی متعلق ہیں۔ جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، جیلیٹن میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جبکہ پروٹین کا استعمال آپ کو تیزی سے مکمل محسوس کر سکتا ہے۔ اس بنیاد پر، کچھ محققین کو شبہ ہے کہ جیلیٹن وزن کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ اس کے باوجود، جیلٹن کے وزن میں کمی کی صلاحیت پر مزید وسیع تحقیق کی ضرورت ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ جیلیٹن کے دودھ کے استعمال سے جیلیٹن کے بغیر دودھ کے مقابلے میں وزن میں کمی کا کوئی خاص اثر نہیں ہوتا ہے۔
4. ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے۔
جیلیٹن پر مشتمل ہے۔
لائسین ، یعنی امینو ایسڈ جو کیلشیم جذب کو زیادہ سے زیادہ کر سکتے ہیں۔ اس سے آپ کی ہڈیوں کو مضبوط رکھنے اور آسٹیوپوروسس کو روکنے میں مدد ملے گی۔ بدقسمتی سے، کئے گئے کئی مطالعات اب بھی متضاد نتائج دکھاتے ہیں۔ ایک تحقیق میں ہڈیوں کی کثافت کی کوئی خاص افادیت نہیں ملی۔ دریں اثنا، چوہوں میں ایک اور تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ جیلیٹن کا استعمال ہڈیوں کی کثافت پر اچھا اثر ڈالتا ہے۔
5. نیند کو بہتر بناتا ہے۔
جیلیٹن کا اگلا فائدہ یہ ہے کہ یہ آپ کی نیند کے معیار کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ کئی مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ 3 گرام کی کھپت
گلائسین سونے سے پہلے شرکا کے لیے سونے اور اگلے دن تھکنے میں آسانی پیدا کر سکتی ہے۔
6. بلڈ شوگر لیول کو کنٹرول کریں۔
تحقیق کے مطابق جیلیٹن میں موجود امینو ایسڈ گلائسین ٹائپ ٹو ذیابیطس کے شکار افراد میں بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، گلائسین سوزش کو کم کرنے اور ٹشو کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
چہرے کے لیے جلیٹن کے فوائد
عمر کے ساتھ، کولیجن کی پیداوار کم ہو جائے گی. درحقیقت یہ مرکبات جلد کو جوان نظر آنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ کولیجن کی سطح کم ہونے پر، جلد کم مضبوط ہو جائے گی، جس سے جھریاں اور بھی نمایاں ہو جائیں گی۔ جیلیٹن جو کولیجن کا عرق ہے جسم میں کولیجن کی سطح کو بڑھانے کا قدرتی طریقہ ہو سکتا ہے۔ اس سے آپ کے چہرے کی جلد تروتازہ اور زیادہ ملائم نظر آسکتی ہے۔ چونکہ اس میں کولیجن ہوتا ہے، اس لیے جیلیٹن ماسک سے درج ذیل فوائد کی توقع کی جاتی ہے۔
- جلد کو سخت کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- چھیدوں کو سکڑنے میں مدد کرتا ہے۔
- خراب جلد کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- جلد کی سطح پر گندگی اور تیل کو باندھتا ہے۔
- جلد کے مردہ خلیوں کو ہٹاتا ہے۔
جیلیٹن کا استعمال کرتے وقت جن چیزوں پر غور کرنا چاہیے۔
جیلیٹن پر مشتمل تمام مصنوعات صحت مند نہیں ہیں۔ لہذا، مصنوعات کو خریدنے سے پہلے اس پر دھیان دیں۔ اگر اس میں چکنائی اور چینی یا نمک کی مقدار زیادہ ہو تو یقیناً یہ پروڈکٹ صحت کے لیے اچھی نہیں ہے۔ لہذا، ان مصنوعات سے بچنا چاہئے. اس کے علاوہ جیلیٹن کے معیار کا تعین جانور کی صحت، پروسیسنگ کے طریقہ کار اور پروڈکٹ میں موجود دیگر اجزاء سے بھی ہوتا ہے۔ جیلیٹن سبزی خوروں یا سبزی خوروں کے لیے بھی موزوں نہیں ہے کیونکہ یہ جانوروں سے آتا ہے۔ اس کے بجائے، آپ سمندری سوار سے بنی جیلیٹن استعمال کر سکتے ہیں۔
جیلیٹن کے استعمال سے ممکنہ ضمنی اثرات
کچھ لوگوں کے لیے، جیلیٹن کا استعمال کئی ضمنی اثرات کو متحرک کر سکتا ہے۔ الرجک رد عمل آپ میں سے ان لوگوں کو محسوس ہوسکتا ہے جو جلیٹن کی مصنوعات نہیں کھا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ضمنی اثرات جو جلیٹن کھاتے وقت ظاہر ہو سکتے ہیں، ان میں پیٹ میں درد، ڈکار، اور اپھارہ شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، بعض ماہرین کا کہنا ہے کہ جیلیٹن بعض جانوروں کی بیماریوں کے ساتھ آلودگی کا خطرہ ہے. اس کے باوجود، اب تک جیلٹن کے استعمال کی وجہ سے جانوروں سے ہونے والی بیماریوں سے متاثر ہونے کا کوئی کیس سامنے نہیں آیا ہے۔ [[متعلقہ مضامین]] جیلیٹن کے فوائد کو اس میں موجود اعلیٰ پروٹین سے الگ نہیں کیا جا سکتا۔ متعدد مطالعات نے ان کھانوں کے استعمال کو صحت مند جلد، بہتر دماغی افعال اور وزن میں کمی سے جوڑا ہے۔ تاہم، ان افادیت کے ثبوت کو مضبوط کرنے کے لیے زیادہ سے زیادہ وسیع تحقیق کی ضرورت ہے۔ آپ میں سے جو لوگ جیلیٹن سپلیمنٹس لینے کا ارادہ رکھتے ہیں، براہ کرم پہلے اپنے ڈاکٹر سے رجوع کریں۔ کیونکہ اس بات کا ہمیشہ امکان رہتا ہے کہ کوئی ضمیمہ دوائیوں کے ساتھ تعامل کر سکتا ہے یا کسی خاص فرد کے لیے نا مناسب ہو سکتا ہے۔
