جیلی فش کی کئی اقسام ہیں جو زہریلی ہیں، کچھ استعمال کے لیے محفوظ ہیں۔ یہاں تک کہ ایشیا میں، بہت سے لوگ اسے کھانا پسند کرتے ہیں کیونکہ جیلی فش کولیجن کے ذریعہ اور غذائیت کا ذریعہ بھی ہے۔ لیکن استعمال کرنے سے پہلے قسم کو یقینی بنائیں
جیلی فش استعمال محفوظ ہیں. کوئی کم اہم نہیں، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ یہ آبی جانور آسانی سے خراب ہو جاتے ہیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پروسیسنگ کا عمل مناسب اور مکمل طور پر صاف ہے۔
جیلی فش کھانے کا محفوظ طریقہ
جیلی فش کی کم از کم 11 اقسام ہیں جو انسانی استعمال کے لیے محفوظ سمجھی جاتی ہیں، بشمول
Rhoplema esculentum ایشیا میں سب سے زیادہ مقبول. جو لوگ پہلی بار اپنی جیلی فش خود کاشت کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، ان کے پکڑے جانے کے فوراً بعد انہیں اچھی طرح صاف کرنا یقینی بنائیں۔ روایتی طور پر، جیلی فش کو محفوظ کرنے کے لیے ایلومینیم اور نمک کا مرکب شامل کر کے کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح، پی ایچ کو برقرار رکھا جا سکتا ہے لیکن ساخت چبا رہتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ صرف جیلی فش کھاتے ہیں جو مکمل طور پر صاف ہیں اور کھانا پکانے کا عمل درست ہے۔ مقصد بیکٹیریل آلودگی یا دیگر نقصان دہ پیتھوجینز کے خطرے سے بچنا ہے۔ کوئی کم اہم نہیں، ایک اور عنصر جو جیلی فش کے معیار کا تعین کرنے میں مدد کرتا ہے اس کا رنگ ہے۔
جیلی فش تازہ مثالی طور پر دودھیا سفید ہوتے ہیں اور وقت کے ساتھ آہستہ آہستہ پیلے ہو جاتے ہیں۔ لیکن جب رنگ بھورا ہو جائے تو استعمال نہ کریں۔ یہ ہو سکتا ہے کہ یہ جیلی فش خراب ہو گئی ہو اور کھانے کے لیے محفوظ نہ ہو۔
جیلی فش کا غذائی مواد
عام طور پر، جیلی فش میں کیلوریز کافی کم ہوتی ہیں لیکن پھر بھی یہ پروٹین، اینٹی آکسیڈینٹس اور دیگر اہم معدنیات کا ذریعہ بن سکتی ہیں۔ مزید برآں، 58 گرام میں
جیلی فش خشک میں غذائی اجزاء کی شکل میں شامل ہیں:
- کیلوریز: 21
- پروٹین: 3 گرام
- چربی: 1 گرام
- سیلینیم: 45% RDA
- چولین: 10% RDA
- آئرن: 7% RDA
اس کے علاوہ جیلی فش میں کیلشیم، میگنیشیم اور فاسفورس بھی ہوتا ہے۔ کوئی کم دلچسپ بات نہیں، جیلی فش میں چربی مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ ہے جس میں اومیگا 3 اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈ شامل ہیں۔ یہ سب ضروری غذائی ضروریات ہیں۔ مزید برآں، ایسے مطالعات بھی ہیں جن سے پتہ چلا ہے کہ جیلی فش کی کچھ انواع میں پولی فینول کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے۔ یہ جسم کے لیے ایک اہم اور فائدہ مند اینٹی آکسیڈنٹ ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
جیلی فش کے فوائد
غذائیت کے مواد کو جاننے کے بعد، آئیے جیلی فش کھانے کے فوائد کو مزید گہرائی میں کھودتے ہیں، بشمول:
1. اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور
جیلی فش میں کافی زیادہ پولی فینول کی موجودگی جو کہ اینٹی آکسیڈنٹس ہیں جسم کے لیے بہت غذائیت بخش ہیں۔ اس کے افعال دماغی افعال کو بہتر بنانے سے لے کر دائمی بیماریوں جیسے دل کی بیماری، ٹائپ 2 ذیابیطس اور کینسر سے بچانے تک ہیں۔
2. سیلینیم کا ماخذ
جیلی فش میں ایک ضروری معدنیات ہوتا ہے، یعنی سیلینیم، جو جسم کے خلیوں کو آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچا سکتا ہے۔ درحقیقت، جو لوگ کافی مقدار میں سیلینیم کا استعمال کرتے ہیں ان میں کینسر، الزائمر اور دل کی بیماری جیسی بیماریوں میں مبتلا ہونے کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ صرف یہی نہیں، سیلینیم میٹابولزم اور تھائیرائیڈ فنکشن کے لیے بھی اہم ہے۔
3. ہائی کولین
پروسیس شدہ خشک جیلی فش کے 58 گرام میں، اس نے معدنی کولین کے لیے RDA کا 10% پورا کیا ہے۔ اس ایک معدنیات کا کام بہت اہم ہے، ڈی این اے کی ترکیب سے شروع ہو کر، اعصابی نظام کو سہارا دینا، خلیے کی جھلیوں کے لیے چربی کی پیداوار، اور چربی کا تحول۔ اس کے علاوہ، کولین دماغی افعال کو بھی بہتر بناتا ہے، خاص طور پر میموری اور انفارمیشن پروسیسنگ کے لیے۔ درحقیقت، یہ ممکن ہے کہ کولین اضافی اضطراب کی علامات کو کم کرے۔
4. کولیجن کا ذریعہ
جیلی فش کے مشہور فوائد میں سے ایک ان کے اعلی کولیجن مواد سے حاصل ہوتا ہے۔ یہ ٹشوز کی تشکیل کے لیے ضروری ہے جن میں کنڈرا، جلد اور ہڈیاں شامل ہیں۔ کافی کولیجن کا استعمال زیادہ لچکدار جلد سے لے کر جوڑوں کی چوٹوں کو کم کرنے تک متعدد فوائد فراہم کرسکتا ہے۔ یہ دعوے بھی ہیں کہ جیلی فش کولیجن جلد کے خلیوں کو سورج کی روشنی سے ہونے والے نقصان سے بچا سکتا ہے، زخم بھرنے کے عمل کو تیز کر سکتا ہے، اور سوزش کو دور کر سکتا ہے۔
گٹھیا تاہم، اس کی تصدیق کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
5. بلڈ پریشر کو کم کرنے کا امکان
خاص طور پر، جیلی فش کے کولیجن کا بلڈ پریشر کو کم کرنے میں اس کے کردار کے لیے بھی تجزیہ کیا گیا۔ جیلی فش سے کولیجن کے مطالعہ میں، یہ پایا گیا کہ اس کے کولیجن پیپٹائڈ کے مواد کا بلڈ پریشر کو کم کرنے میں نمایاں اثر پڑتا ہے۔ اسی طرح لیبارٹری کے چوہوں پر کی گئی ایک تحقیق میں جو ہائی بلڈ پریشر کے شکار تھے اور جیلی فش کولیجن ہر روز کھاتے تھے۔ اس کا بلڈ پریشر نمایاں طور پر گر گیا۔ یہ مطالعہ 1 ماہ کے لیے کیا گیا تھا۔ اگرچہ امید افزا ہے، لیکن اسے انسانوں میں مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
اگرچہ یہ پانی کے جانور کی طرح نظر آتا ہے جس کا جسم ایک چشمہ دار ہوتا ہے، لیکن جب اس پر کارروائی کی جاتی ہے تو جیلی فش کے گوشت کی ساخت ایک کرچی ہوتی ہے۔ درحقیقت، نمک کے بغیر بھی جیلی فش قدرتی طور پر لذیذ ہوتی ہے۔ جیلی فش کے فوائد حاصل کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، انہیں سلاد، نوڈلز، یا سٹونگ میں ملا کر سبزیوں یا گوشت کے ساتھ پیش کرنے سے۔ کھپت کے مینو میں جیلی فش کو شامل کر کے اپنے کھانے کے خزانے کو بہتر بنانے میں کوئی حرج نہیں ہے۔ بس اتنا ہی ہے، یقینی بنائیں کہ ایسی انواع کا استعمال کریں جو کھانے کے قابل ہوں اور پروسیسنگ کا عمل درست ہو۔ جلد پر جیلی فش سے کولیجن کے فوائد کے بارے میں مزید بات کرنے کے لیے،
براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔
ایپ اسٹور اور گوگل پلے.
