ویکیوم فرائنگ ایک فرائی عمل ہے جو فضا کی سطح سے نیچے کے دباؤ پر کیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ تلے ہوئے پھلوں اور سبزیوں کے معیار کو بہتر بنانے کا متبادل پیش کرتا ہے اور یہ ماحولیاتی دباؤ پر تلنے سے زیادہ صحت بخش ہے۔ اہم عنصر جو اس فرائینگ کے عمل کو کسی دوسرے سے ممتاز کرتا ہے وہ ہے کڑاہی کے وقت اور درجہ حرارت کا امتزاج۔
ویکیوم فرائنگ محفوظ رنگ اور ذائقہ کے ساتھ معیاری خشک مصنوعات تیار کرنے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔ اس کی وجہ آکسیڈیشن کی کمی، کم فرائی درجہ حرارت، دیگر تکنیکوں کے ساتھ کڑاہی کے عمل کے مقابلے میں کم فرائی وقت ہے۔
ویکیوم فرائنگ تکنیک اور اس کے فوائد
ویکیوم فرائنگ کم تیل کی مقدار اور مطلوبہ ساخت اور ذائقے کے ساتھ پھلوں اور سبزیوں کو فرائی کرنے کا آپشن ہو سکتا ہے۔ بھوننے کا عمل
ویکیوم فرائنگ یہ ایک ایسے آلے کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے جو دباؤ کے حالات کو ماحول کی سطح سے نیچے، عام طور پر 50 Torr (6.65 kPa) سے نیچے رکھتا ہے۔ جیسے جیسے دباؤ کم ہوتا ہے، تیل کا ابلتا نقطہ، اور کھانے میں نمی کم ہوتی جاتی ہے،
ویکیوم فرائنگ کئی فوائد ہیں، جیسے:
- تلی ہوئی مصنوعات میں تیل کی مقدار کو کم کر سکتا ہے۔
- فرائی کے عمل کے دوران کم درجہ حرارت اور آکسیجن کی مقدار کی وجہ سے مصنوعات کا قدرتی رنگ اور ذائقہ برقرار رکھتا ہے۔
- تیل کے معیار کو برقرار رکھیں تاکہ اسے زیادہ دیر تک استعمال کیا جا سکے۔
- acrylamide مواد کے بغیر چپس پیدا کر سکتے ہیں.
کن کھانوں پر عملدرآمد کیا جا سکتا ہے۔ ویکیوم فرائنگ?
پھل اور سبزیاں ایسی غذائیں ہیں جو اکثر کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہیں۔
ویکیوم فرائنگ . عام طور پر صارفین کو اکثر پھل اور سبزیاں کھانے میں مشکل پیش آتی ہے کیونکہ وہ مہنگی ہوتی ہیں، جلدی خراب ہوتی ہیں یا ذائقہ پسند نہیں آتیں۔ اگرچہ پھل اور سبزیاں وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس کا ذریعہ ہیں۔ کچھ قسم کے انتہائی غذائیت سے بھرپور پھل اور سبزیاں جنہیں ویکیوم فرائی کیا جا سکتا ہے وہ ہیں بروکولی، گوبھی، گاجر، انناس، آم وغیرہ۔ بہت سے ایشیائی ممالک میں، جیسے جاپان، تھائی لینڈ، اور تائیوان اکثر اس ٹیکنالوجی کو اعلیٰ غذائیت والے نمکین تیار کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ ٹیکنالوجی
ویکیوم فرائنگ توقع کی جاتی ہے کہ وہ غذائیت کے معیار کو برقرار رکھیں گے، ایسی مصنوعات تیار کریں گے جن کا ذائقہ اچھا ہو، اور ان میں غذائیت کی قدر زیادہ ہو اور روایتی تلے ہوئے ناشتے کی نسبت کم چکنائی ہو۔ [[متعلقہ مضمون]]
کے علاوہ صحت مند کھانا پکانے کے طریقے ویکیوم فرائنگ
صحت مند کھانا پکانے کے طریقوں کا مطلب ہے کہ اس عمل میں سیر شدہ چکنائی شامل ہو۔
ویکیوم فرائنگ اس عمل میں کم آکسیجن شامل ہوتی ہے اس طرح تیل میں کھانے کی آکسیکرن کو کم کرتا ہے اور اس کے نتیجے میں کم سے کم سیر شدہ چربی ہوتی ہے۔ کہا جاتا ہے کہ یہ عمل دیگر فرائینگ کے عمل سے زیادہ صحت بخش ہے۔ اس کے علاوہ
ویکیوم فرائنگ کھانا پکانے کے دیگر صحت مند طریقے ہیں، یعنی:
1. پکانا
روٹیوں اور میٹھوں کے علاوہ، بہت سی دوسری غذائیں ہیں جنہیں پکایا جا سکتا ہے، بشمول سمندری غذا، مرغی، دبلے پتلے گوشت، سبزیاں اور پھل۔ بیکنگ کے ذریعے، آپ کھانے میں چکنائی ڈالے بغیر کھانا پکا سکتے ہیں اور اسے صحت بخش بنا سکتے ہیں۔
2. ابالنا
کھانا پکانا بھی ایک صحت بخش طریقہ ہے کیونکہ اس میں چربی شامل نہیں ہوتی۔ کھانے میں ذائقہ بڑھانے کے لیے آپ اسٹاک، جڑی بوٹیاں یا مصالحے شامل کر سکتے ہیں۔
3. برائلنگ
برائلنگ کھانا پکانے کی ایک تکنیک ہے جہاں گرمی کو براہ راست کھانے پر لگایا جاتا ہے۔ اس عمل کی وجہ سے کھانے سے چربی ٹپکتی ہے اور آگ کو بڑا کر دیتا ہے۔ عام طور پر یہ تکنیک گوشت پکانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ برائلنگ تکنیک سے پکی ہوئی سبزیوں اور پھلوں کو ورق میں لپیٹ کر یا گرل ریک پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
4. غیر قانونی شکار
غیر قانونی شکار کھانا پکانے کی ایک تکنیک ہے جس میں کھانا ابلتے ہوئے مائع، جیسے شوربے یا پانی پر رکھا جاتا ہے۔ یہ مائع کھانے کی شکل کو برقرار رکھتا ہے لیکن ذائقہ میں زیادہ امیر ہے۔ عام طور پر انڈوں کو پکاتے وقت شکار کی تکنیک استعمال کی جاتی ہے۔
5. بھوننا
بھوننا بھوننے کی طرح ہے، لیکن عام طور پر زیادہ درجہ حرارت پر کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کی یہ تکنیک کھانا پکانے کے لیے گرم اور خشک تندور کا بھی استعمال کرتی ہے۔ کچھ قسم کے کھانے جو اس تکنیک سے پکائے جا سکتے ہیں وہ ہیں پولٹری، سمندری غذا اور گوشت۔
6. بھونیں۔
Sautéing سبزیوں کو صحت مند اسٹاک، گریوی یا تیل کی تھوڑی مقدار کے ساتھ پکانے کی ایک تکنیک ہے۔ بھوننا روایتی فرائی سے زیادہ صحت بخش ہے کیونکہ اس کے عمل میں کم چکنائی کی ضرورت ہوتی ہے۔
7. ابلی ہوئی
بھاپ کے ذریعے کھانا پکانا صحت مند کھانا پکانے کے طریقوں میں سے ایک ہے۔ ایک سوراخ شدہ ٹرے کے ساتھ کھانا ابلتے ہوئے پانی پر رکھیں۔ کھانا گرم بھاپ پر بھروسہ کرکے پکایا جاتا ہے۔ یہ تکنیک کھانے کی شکل، ساخت اور ذائقہ کو برقرار رکھے گی۔ صحت مند کھانا پکانے کے طریقے کے بارے میں مزید بحث کے لیے،
براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔
ایپ اسٹور اور گوگل پلے
