انڈونیشیا میں کھانا پکانے کے بارے میں بات کرنا کبھی ختم نہیں ہوگا۔ ہر علاقے کی اپنی مخصوص خوراک ہوتی ہے، بشمول مغربی جاوا جو کہ بہت سے مزیدار اور غذائیت سے بھرپور خصوصی کھانے کے لیے جانا جاتا ہے۔ اپنے ذائقے کے لیے مشہور ہونے کے علاوہ، مغربی جاوا کی کچھ خصوصیات تازہ سبزیاں اور مسالے بھی استعمال کرتی ہیں جو یقیناً انہیں کھانے والوں کی صحت کے لیے اچھی ہیں۔
صحت مند اور مزیدار مغربی جاوا کھانا
مغربی جاوا کی بہت سی خصوصیات میں سے جو موجود ہیں، یہاں پانچ قسم کے کھانے ہیں جو آپ کو ضرور آزمانا چاہیے۔
1. کریڈوک
کیریڈوک نہ صرف مزیدار ہے، بلکہ اس میں غذائیت بھی بہت زیادہ ہے کیونکہ یہ تازہ سبزیوں کو اپنے اہم اجزاء کے طور پر استعمال کرتی ہے، اور اسے مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کیریڈوک میں استعمال ہونے والی کچھ سبزیاں، جیسے کھیرے، پھلیاں، گوبھی، لمبی پھلیاں، تلسی کے پتے اور بینگن، کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ ان میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اس لیے وہ آپ کی ہاضمہ صحت کے لیے اچھی ہیں۔ دریں اثنا، بینگن اور ککڑی جیسی سبزیاں دل کی صحت کے لیے اچھی مانی جاتی ہیں کیونکہ یہ خراب کولیسٹرول (LDL) اور ٹرائگلیسرائیڈز کی سطح کو کم کر سکتی ہیں، اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتی ہیں۔
2. پیوئیم
Peuyeum مغربی جاوا کے عام کھانے میں سے ایک ہے جو اکثر ایک یادگار کے طور پر خریدا جاتا ہے۔ یہ ڈش کاساوا سے تیار کی جاتی ہے اور اس کا ذائقہ تقریباً ٹیپ سے ملتا جلتا ہے، لیکن مختلف طریقہ کار کی وجہ سے پیوئیم کی ساخت زیادہ خشک ہوتی ہے۔ پیوئیم بنانے کے عمل میں، کاساوا کو ابال کے ذریعے پروسیس کیا جاتا ہے جس میں مختلف قسم کے بیکٹیریا شامل ہوتے ہیں جو پروبائیوٹکس پیدا کر سکتے ہیں۔ یہ مواد برے بیکٹیریا کے خلاف بہت موثر ثابت ہوتا ہے اور ہاضمہ میں اچھے بیکٹیریا کو متوازن رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
3. ناسی ٹوٹگ آن کام
ناسی ٹوٹگ اونکوم پروسیس شدہ چاولوں کا ایک مینو ہے جسے کیلے کے پتوں میں لپیٹ کر اونکوم کے ساتھ گرل کیا جاتا ہے جس میں خصوصی مصالحہ اور تھوڑا سا ٹیپیوکا آٹا دیا گیا ہے۔ ٹوٹگ آن کام چاول میں فائبر کا مواد سویابین سے حاصل کیا جاتا ہے جو کہ اونکوم کے اہم اجزاء ہیں۔ مستقل بنیادوں پر فائبر کا استعمال، جیسا کہ Nasi Tutug Oncom میں، خیال کیا جاتا ہے کہ کولیسٹرول کو کم کرنے اور نظام ہاضمہ کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔ اس کے علاوہ مغربی جاوا کی یہ خاصیت پروٹین سے بھی بھرپور ہے جو کہ سویابین سے بھی آن کام کے اہم جز کے طور پر حاصل کیا جاتا ہے۔ تاہم، ہر کوئی اس سے لطف اندوز نہیں ہوسکتا کیونکہ سویابین میں پروٹین کی قسم الرجی کا سبب بن سکتی ہے.
4. فرائیڈ بین انکرت
مغربی جاوا کا یہ عام کھانا، بوگور درست طور پر، اصل میں تلی ہوئی نہیں ہے۔ تازہ پھلیوں کے انکرت کو پیلے نوڈلز اور بھوک بڑھانے والے ٹاؤکو کے ساتھ ملا کر آن کام چٹنی کے ساتھ پیش کرنے سے پہلے ہی ابالے جاتے ہیں۔ تازہ انکرت، جو فرائیڈ بین انکرت کے بنیادی اجزاء ہیں، پروٹین، وٹامن سی اور فولک ایسڈ کا بہترین ذریعہ ہیں، یہ سب آپ کی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔ خاص طور پر حاملہ خواتین کے لیے، پھلیوں کے انکروں میں فولک ایسڈ کا مواد پیدائشی نقائص کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے۔
5. اسینان بوگور
اب بھی بوگور شہر سے، بوگور اچار مغربی جاوا کے مخصوص کھانوں میں سے ایک ہے جسے صحت مند اور تازہ کہا جا سکتا ہے۔ اچار کی تین قسمیں ہیں جن میں سے آپ چن سکتے ہیں، یعنی اچار والے پھل، اچار والی سبزیاں اور اچار والی پھل سبزیاں۔ بوگور اچار میں عام طور پر استعمال ہونے والی سبزیاں بین انکرت اور بند گوبھی ہیں، یہ دونوں آپ کے جسم کے لیے وٹامن سی کے اچھے ذرائع ہیں۔ جہاں تک اچار والے پھلوں کا تعلق ہے، اشنکٹبندیی پھل جیسے سالک، امرود، انناس اور شکرقندی عام طور پر آسنان بوگور کی پلیٹ میں موجود ہوتے ہیں۔ انناس اور جیکاما میں اینٹی آکسیڈنٹ ہوتے ہیں جو آپ کے جسم کو آزاد ریڈیکلز سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں جو آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔ [[متعلقہ مضامین]] یہ کچھ قسم کے مزیدار اور صحت مند مغربی جاوا کھانے ہیں۔ اگر آپ کے پاس ان کھانوں کی اصل جگہ کا دورہ کرنے کا موقع ہے، تو خود ان سے لطف اندوز ہونے کا موقع ضائع نہ کریں۔
