پنیر دنیا کی سب سے مشہور ڈیری مصنوعات میں سے ایک ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو ویگن اور سبزی خور ہیں، بازار میں ویگن پنیر کے متبادل بھی دستیاب ہیں۔ مختلف ہے۔
ویگن پنیر سبزیوں سے بنا یا
پلانٹ کی بنیاد پر. اس کے علاوہ، مارکیٹ میں سبزی خور اور ویگن پنیر کی پروسیسنگ کے بہت سے ذائقے اور انداز موجود ہیں۔ آپ اپنے انفرادی ذائقہ کے مطابق بھی انتخاب کر سکتے ہیں۔
ویگن پنیر کو جاننا
اگر کوئی ڈیری مصنوعات استعمال کیے بغیر پنیر ہو تو یہ واقعی کوئی نئی چیز نہیں ہے۔ کیونکہ 1980 کی دہائی سے اس قسم کا پنیر موجود ہے لیکن اس کا ذائقہ استعمال کے لیے موزوں نہیں ہے۔ گزشتہ چند سالوں میں، مقبولیت
ویگن پنیر پھٹنا ویگن پنیر کے ذائقوں کی بہت سی قسمیں پہلے ہی موجود ہیں جو ڈیری پنیر سے بہت ملتی جلتی ہیں۔ یہاں کچھ خام مال ہیں:
1. سویا بین
یہ ایک غذائی اجزاء اکثر جانوروں کی مصنوعات کا متبادل ہوتا ہے، بشمول پنیر کی پروسیسنگ میں۔ اسے بنانے کے لیے، مینوفیکچررز سبزیوں کا تیل اور گاڑھا کرنے والا ایجنٹ شامل کریں گے تاکہ ساخت اور ذائقہ باقاعدہ پنیر کی طرح ہو۔ لیکن ذہن میں رکھیں، کچھ سویا پنیروں میں کیسین کی شکل میں دودھ کی پروٹین بھی ہوتی ہے۔ اس مواد کی موجودگی پنیر کو استعمال کرنے پر پگھل دیتی ہے۔ بدقسمتی سے، اس کیسین کو وہ لوگ نہیں کھا سکتے جو ویگن ہیں۔ تاہم، یہ ان لوگوں کے لیے متبادل ہو سکتا ہے جنہیں لییکٹوز الرجی ہے۔
2. گری دار میوے
گری دار میوے اور بیجوں سے بنی پنیر کے متبادل بھی ہیں۔ اس قسم کو زیادہ غذائیت بخش سمجھا جاتا ہے کیونکہ پروسیسنگ کا عمل بہت کم ہوتا ہے۔ اسے بنانے کے لیے استعمال شدہ گری دار میوے یا بیجوں کو بھگو کر پھر کچلنا پڑتا ہے۔ پھر، اسی بیکٹیریا کے ساتھ ابال کے عمل میں داخل ہوں جیسا کہ باقاعدہ پنیر بنانا ہے۔ اس کے علاوہ، پنیر بھی شامل کیا،
غذائی خمیر, یا ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے دیگر مصالحے. اجزاء کے طور پر استعمال ہونے والے کچھ مشہور اجزاء
ویگن پنیر میکادامیا گری دار میوے، بادام، کاجو، سورج مکھی کے بیج، اور کدو کے بیج ہیں۔
3. ناریل
دلچسپ بات یہ ہے کہ ناریل سے حاصل کردہ مصنوعات سے ویگن پنیر کی تیاری ہوتی ہے۔ ناریل کے دودھ، کریم اور تیل سے بھی شروع۔ اس کی زیادہ چکنائی اس کے لیے ایک مثالی پروڈکٹ بناتی ہے۔
کریمی پنیر کی طرح. تاہم، یقیناً آپ کو حتمی نتیجے کو گاڑھا بنانے کے لیے اضافی اجزاء جیسے ٹیپیوکا فلور، مکئی کا آٹا، جیلیٹن اور کیریجینن کی ضرورت ہوگی۔ اس کے علاوہ، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ ناریل کا ایک مخصوص ذائقہ ہے جو پنیر سے بہت مختلف ہے، ذائقہ کو مضبوط بنانے کے لیے دیگر مصالحے ڈالنا ضروری ہے۔ مثال کے طور پر نمک، لہسن پاؤڈر،
غذائی خمیر، لیموں کے رس کو.
4. آٹا
سبزی خور پنیر کی کئی اقسام مختلف آٹے کے امتزاج سے بنائی جاتی ہیں۔ مثالوں میں ٹیپیوکا آٹا، آلو کا آٹا، اور گندم کا آٹا شامل ہیں۔ پھر، آٹا سویا دودھ، دودھ کے ساتھ ملا رہے ہیں
بادام، ناریل، یا چنے کا آٹا۔ عام طور پر، ترکیبیں
ویگن پنیر بہت زیادہ آٹا استعمال کرنے سے چٹنی جیسی مصنوعات تیار ہوں گی۔ لہذا، مستقل پنیر کی طرح گھنے نہیں ہے. مختلف ترکیبیں، آخر نتیجہ مختلف ہو گا.
5. جڑ والی سبزیاں
نسخہ
ویگن پنیر ایک اور جو کم عام ہے وہ ہے tubers استعمال کرنا۔ سب سے زیادہ استعمال ہونے والی مثالیں آلو اور گاجر ہیں۔ جڑ والی سبزیوں سے اس ویگن پنیر کی ترکیب کا حتمی نتیجہ پنیر کی چٹنی کی طرح ہے۔ اسے بنانے کے لیے، سبزیوں کو پہلے پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ واقعی نرم نہ ہو جائیں۔ اس کے بعد، اسے دیگر اجزاء جیسے پانی، تیل، نمک، اور سیزننگ کے ساتھ ملایا جاتا ہے جب تک کہ مطلوبہ مستقل مزاجی نہ آجائے۔
6. ایکوافابا
ابلی ہوئی garbanzo پھلیاں یا
چنے، جانا جاتا ہے
aquafaba ویگن ترکیبوں کے لیے انڈے کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تیاری میں شامل ہے۔
ویگن پنیر. Aquafaba کافی مقبول انتخاب بنتا جا رہا ہے کیونکہ آخری نتیجہ گرم ہونے پر پگھل سکتا ہے، بالکل دودھ سے پنیر کی طرح۔ ان نتائج کو حاصل کرنے کے لیے، دیگر اجزاء جیسے آگر اور کیریجینن کی ضرورت ہوتی ہے۔ بعض اوقات، دیگر اجزاء جیسے کاجو، ناریل کا دودھ اور تیل بھی شامل کرنا ضروری ہوتا ہے۔
ہے ویگن پنیر صحت مند؟
صحت مند یا غیر ویگن پنیر یقینی طور پر بہت سے عوامل پر منحصر ہے، بشمول کھپت کی قسم اور تعدد۔ اسے اپنی غذائیت کا بنیادی ذریعہ نہ بنائیں۔ تاہم، اسے کبھی کبھار کھانے میں کوئی حرج نہیں ہے۔ عام طور پر، سبزی خور غذا میں فائبر، وٹامنز اور معدنیات زیادہ ہوتے ہیں۔ یہ ہاضمے کی صحت کے لیے بہت اچھا ہے۔ تاہم، یہ واضح رہے کہ ویگن پنیر کی کچھ اقسام مینوفیکچرنگ کے عمل میں بہت سے اجزاء استعمال کرتی ہیں۔ یہ یقینی طور پر ان کھانوں کے کھانے سے زیادہ غیر صحت بخش ہے جن پر زیادہ عمل نہیں کیا جاتا ہے اور ان کے غذائی اجزاء ابھی تک محفوظ ہیں۔ یہ نہ بھولیں کہ کچھ سبزی خور اور سبزی خور پنیروں میں تیل، پرزرویٹوز، کلرنگ اور سوڈیم شامل ہو سکتے ہیں۔ یہ اس کے کافی غذائی اجزاء کو اور بھی ختم کر دیتا ہے۔ اگر مارکیٹ میں دستیاب پنیر کی اقسام اس زمرے میں آتی ہیں تو آپ کو ان کے استعمال کو محدود کرنا چاہیے۔ [[متعلقہ مضامین]] دوسری طرف، گری دار میوے، بیجوں سے جڑی سبزیوں سے بنی ویگن پنیر زیادہ پروسیس نہیں ہوتی ہیں۔ اس قسم کا پنیر یقینی طور پر فائبر، صحت مند چکنائی اور دیگر اہم غذائی اجزاء کی شکل میں بہت سے غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے۔ اس بارے میں مزید بحث کے لیے کہ سبزی خور اور سبزی خوروں کے لیے کس قسم کا پنیر کھایا جانا چاہیے،
براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔
ایپ اسٹور اور گوگل پلے.
