منجمد سبزیاں تازہ سبزیوں سے کم غذائیت نہیں رکھتیں۔

تازہ سبزیاں اکثر جلدی مرجھا جاتی ہیں اور اسے فوری طور پر پکانا ضروری ہے۔ منجمد سبزیاں یا سبزیاں منجمد ایک زیادہ پائیدار متبادل کے طور پر بھی موجود ہے۔ نہ صرف یہ کہ منجمد سبزیوں میں تازہ سبزیوں سے کم غذائیت نہ ہونے کا دعویٰ بھی کیا جاتا ہے۔ تاہم دوسری جانب کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ منجمد سبزیوں میں موجود غذائی اجزاء تازہ سبزیوں سے بہتر نہیں ہیں۔ تو، کون سا صحیح ہے؟

منجمد سبزیوں کا غذائی مواد

منجمد سبزیوں کی پیداوار میں، سبزیوں کو کٹائی کے فوراً بعد منجمد کر دیا جائے گا۔ اس سے پہلے سبزیوں کو دھویا، ابالا اور پہلے کاٹا جاتا تھا، لیکن کوئی کیمیکل نہیں ملایا جاتا تھا۔ اس کے بعد سبزیوں کو منجمد اور فوری طور پر پیک کیا جاتا ہے۔ سبزی منجمد عام طور پر اب بھی اس کے زیادہ تر غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے۔ تاہم، ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ جمنا بعض سبزیوں میں موجود غذائیت کی قیمت اور غذائی اجزاء کو متاثر کر سکتا ہے، جیسے:

• منجمد بروکولی میں تازہ بروکولی کے مقابلے رائبوفلاوین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
• منجمد مٹروں میں تازہ مٹروں کے مقابلے کم رائبوفلاوین ہوتا ہے۔
• تازہ سبزیوں کے مقابلے منجمد مٹر، گاجر اور پالک میں بیٹا کیروٹین کم ہوتا ہے۔
• تازہ گوبھی کے مقابلے منجمد کیلے میں اینٹی آکسیڈنٹس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

اگر سبزیاں عمل سے گزریں۔ blanching جو کہ سبزیوں کو تھوڑی دیر کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو کر بیکٹیریا کو دور کرنے کے لیے پاسچرائزیشن کی تکنیکوں میں سے ایک ہے، پانی میں گھلنشیل غذائی اجزاء میں سے کچھ ضائع ہو سکتے ہیں۔ تاہم، سبزیوں کی قسم اور پروسیسنگ کی لمبائی پر منحصر ہے، غذائی اجزاء کے نقصان کی ڈگری مختلف ہوتی ہے blanching . وٹامن اے، کیروٹینائڈز، وٹامن ای، اور معدنیات کی سطح عام طور پر اس عمل سے متاثر نہیں ہوتی ہے۔ لہذا، منجمد سبزیاں اب بھی آپ کے روزمرہ کی کھپت کے لیے مفید ہونی چاہئیں۔

منجمد سبزیوں کے فوائد

آپ سبزیاں کھا سکتے ہیں۔ منجمد جیسے مکئی، بروکولی، ایڈامیم، گھنٹی مرچ، پالک، مٹر، گاجر اور دیگر۔ یہاں منجمد سبزیوں کے چند فوائد ہیں جو آپ حاصل کر سکتے ہیں۔

• غذائیت کی مقدار میں اضافہ کریں۔

سبزیاں غذائیت کی مقدار کو بڑھا سکتی ہیں سبزیاں بالکل نہ کھانے کے بجائے، اپنی غذا میں منجمد سبزیوں کو شامل کرنا آپ کے جسم میں فائبر، اینٹی آکسیڈنٹس، وٹامنز اور معدنیات جیسے اہم غذائی اجزاء کی مقدار بڑھانے کا ایک آسان طریقہ ہے۔

• بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کریں۔

آپ کی سبزیوں کی مقدار میں اضافہ، بشمول منجمد سبزیاں، آپ کو بعض بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہیں، جیسے دل کی بیماری، ٹائپ ٹو ذیابیطس، کینسر اور دیگر۔

• پائیدار اور عملی

منجمد سبزیاں زیادہ پائیدار سبزیاں ہوتی ہیں۔ منجمد اس کی شیلف لائف لمبی ہے لہذا یہ آپ کے پکانے میں زیادہ دیر تک رہتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ سبزی پیش کرنے کے لیے بھی زیادہ عملی ہے کیونکہ بعض اوقات اس کے ٹکڑے ٹکڑے کر دیے جاتے ہیں، اس لیے آپ اسے فوراً پروسیس کر سکتے ہیں۔ آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ آپ سبزیوں کو کس طرح پکاتے ہیں ان کے غذائی مواد کو بھی متاثر کر سکتا ہے، چاہے وہ منجمد ہوں یا تازہ۔ مثال کے طور پر، بھوننے یا گرل کرنے سے کچھ غذائی اجزاء ختم ہو سکتے ہیں، لیکن سبزیاں سب سے اہم ہیں۔ منجمد خوراک متوازن غذا میں غذائیت سے بھرپور اضافہ ہو سکتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]

منجمد سبزیوں کا انتخاب کریں۔

آپ پریزرویٹو استعمال کرنے کے خوف سے منجمد سبزیاں کھانے میں ہچکچاہٹ محسوس کر سکتے ہیں۔ لہذا، سبزیوں کی پیکیجنگ پر لیبل کو احتیاط سے پڑھیں منجمد خریدا جائے. زیادہ تر منجمد سبزیاں درحقیقت اضافی اور حفاظتی عناصر سے پاک ہوتی ہیں۔ تاہم، ایک چھوٹا سا حصہ شامل چینی یا نمک پر مشتمل ہو سکتا ہے. اس کے علاوہ، ان سبزیوں کو چٹنیوں یا مسالا کے آمیزے کے ساتھ بھی شامل کیا جا سکتا ہے جو ذائقہ تو بڑھا سکتے ہیں، لیکن سوڈیم، چکنائی یا کیلوریز کی مقدار کو بڑھا سکتے ہیں۔ آپ میں سے جن کو ہائی بلڈ پریشر ہے، سبزیوں میں سوڈیم کی مقدار پر توجہ دیں۔ منجمد اور بغیر نمک کے مصنوعات کا انتخاب کریں۔ اس سے اس کے استعمال میں آپ کی حفاظت کو بڑھانے میں مدد ملے گی۔ اگر آپ منجمد سبزیاں خریدنے میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو آپ انہیں سپر مارکیٹوں یا آن لائن سبزیوں کی دکانوں پر حاصل کر سکتے ہیں۔ منجمد . دریں اثنا، آپ میں سے ان لوگوں کے لیے جو صحت مند طرز زندگی کے بارے میں پوچھنا چاہتے ہیں، براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔ ایپ اسٹور اور گوگل پلے .