اصلی زیتون کے تیل کو پہچاننے کا طریقہ یہ ہے تاکہ آپ کو دھوکہ نہ دیا جائے۔

زیتون کا تیل صحت کے لیے بہت سے فوائد کے لیے جانا جاتا ہے، لیکن آپ صرف اس صورت میں فوائد محسوس کر سکتے ہیں جب آپ اصلی زیتون کا تیل استعمال کریں۔ اس وقت مارکیٹ میں زیتون کے تیل کی بہت سی اقسام اور برانڈز کو دیکھتے ہوئے، آپ اصلی زیتون کے تیل اور نقلی میں فرق کیسے بتائیں گے؟ اصلی زیتون کے تیل میں فیٹی ایسڈز اور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو کہ مختلف بیماریوں جیسے امراض قلب، اعصابی عوارض، پھیپھڑوں اور بڑی آنت کے کینسر کو روکنے کے لیے اچھے ہیں۔ یہ مواد زیتون کے تیل کو دیگر سبزیوں کے تیلوں کے مقابلے میں زیادہ اقتصادی قیمت بھی بناتا ہے۔ لہذا، بہت سے بدمعاش پیدا کرنے والے اصلی زیتون کے تیل کو دوسرے پودوں کے تیل یا کم معیار کے زیتون کے تیل کے ساتھ 'مکس' کر رہے ہیں۔ اس سے ایسے اثرات پیدا ہونے کا خدشہ ہے جو دراصل جسم کے لیے نقصان دہ ہیں۔

اصلی زیتون کا تیل کیا ہے؟

زیتون کا تیل بنیادی طور پر وہ تیل ہے جو زیتون کے رس سے نکالا جاتا ہے۔اولیا یوروپا ایل) مکینیکل طریقوں سے ایک خاص درجہ حرارت کے ساتھ تاکہ یہ تیل کے مواد کو زیادہ تبدیل نہ کرے۔ بین الاقوامی زیتون کونسل کے مطابق اصلی زیتون کے تیل کی تیاری دھونے، صاف کرنے، سینٹرفیوگنگ اور فلٹرنگ کے علاوہ کسی علاج سے نہیں گزرتی۔ ان معیارات کی بنیاد پر، اصلی یا خالص زیتون کے تیل کی اقسام جو انسان استعمال کر سکتے ہیں ان میں شامل ہیں:

1. ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل (EVOO)

ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل اصلی زیتون کا تیل ہے جس کی بہترین ڈگری ہے تاکہ قیمت بھی دیگر زیتون کے تیلوں کے مقابلے میں سب سے مہنگی ہو۔ ای وی او کی ایک خصوصیت یہ ہے کہ اس میں فی 100 گرام تیل 0.8 گرام اولیک ایسڈ سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔ زیتون کے تیل میں اولیک ایسڈ کی مقدار جتنی کم ہوگی، تیل کا معیار اتنا ہی بہتر ہوگا۔ وجہ یہ ہے کہ یہ بتاتا ہے کہ اس میں موجود غذائی اجزاء زیادہ نہیں بدلے ہیں تاکہ زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کیا جا سکے۔

2. ورجن زیتون کا تیل

ورجن زیتون کا تیل یا خالص زیتون کا تیل جس میں ہر 100 گرام تیل میں 2 گرام سے زیادہ اولیک ایسڈ نہیں ہوتا ہے۔

3. عام ورجن زیتون کا تیل

عام ورجن زیتون کا تیل یا عام زیتون کے تیل میں اولیک ایسڈ ہوتا ہے جو ہر 100 گرام تیل میں 3.3 گرام سے زیادہ نہیں ہوتا۔ [[متعلقہ مضمون]]

اصلی زیتون کے تیل کو جعلی سے کیسے الگ کیا جائے؟

یہ یقینی بنانے کے لیے کہ آپ جو زیتون کا تیل استعمال کر رہے ہیں وہ اصلی ہے، لیبارٹری میں پیچیدہ ٹیسٹ کروانے کی ضرورت ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اصلی زیتون کا تیل بذات خود مختلف مادوں کا ایک پیچیدہ مرکب ہے، یعنی ٹریسیگلیسرول (TAGs)، جزوی گلیسرائڈز، سٹرولز، الکوحل، ٹرائیٹرپین ایسڈز اور دیگر۔ تاہم، آپ اب بھی اصلی زیتون کے تیل کو دو آسان طریقوں سے پہچان سکتے ہیں:

1. ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کا لیبل لگا ہوا انتخاب کریں۔

جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، EVOO اعلی ترین معیار کا اصلی زیتون کا تیل ہے، اس لیے یہ انتہائی سفارش کی جاتی ہے کہ آپ زیتون کے تیل کا انتخاب کریں جس پر یہ لیبل ہو۔ دوسری طرف، زیتون کے تیل سے پرہیز کریں جو کہ 'ہلکا'، 'خالص'، یا 'زیتون کا تیل' کہتا ہے کیونکہ اس بات کا زیادہ امکان ہے کہ زیتون کا تیل کیمیائی ریفائننگ کے عمل سے گزر چکا ہو۔ یاد رکھیں، ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کی قیمت عام تیل سے زیادہ ہو سکتی ہے، جو 130,000 IDR فی لیٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ اگر کسی بھی زیتون کے تیل کی قیمت اس سے کم ہے، تو یہ شاید اصلی زیتون کا تیل نہیں ہے۔

2. ہلکا ذائقہ

اگر آپ نے اصلی زیتون کا تیل چکھ لیا ہے، تو آپ عام طور پر جعلی یا نقلی زیتون کے تیل کی شناخت کر سکیں گے۔ اصلی زیتون کے تیل میں ایک مخصوص مہک ہوتی ہے، ہلکی، اتنی مسالیدار، یا اسے پینے کے بعد گھاس کی خوشبو چھوڑ دیتی ہے۔ دوسری طرف، جعلی زیتون کا تیل بھاری، چکنائی، بے ذائقہ محسوس کرے گا اور چھوڑ دے گا۔ بعد کا ذائقہ جو منہ میں تکلیف دہ ہے۔ اس لیے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اصل EVOO کو آزمانے کے لیے کبھی بھی گہرائی میں نہ جائیں تاکہ مستقبل میں جعلی زیتون کے تیل سے دھوکہ نہ کھائیں۔ اصلی اور نقلی زیتون کے تیل کی شناخت کے یہ کچھ طریقے ہیں جو آپ کر سکتے ہیں۔ امید ہے کہ یہ معلومات آپ کو زیتون کے تیل کے انتخاب میں زیادہ محتاط رہنے میں مدد دے گی جسے آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں۔