میئونیز جیسی ساخت کے ساتھ سفید رنگ، یہ ٹارٹر ساس ہے۔ عام طور پر، اس چٹنی کو پکوان کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے جیسے کہ تلی ہوئی مچھلی یا
مچھلی اور چپس. یہ چٹنی غذائیت سے بھرپور ہے، لیکن آپ کو سوڈیم کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے اسے زیادہ نہیں کرنا چاہیے۔ مختلف ذرائع اور پروسیسنگ کے طریقے، بلاشبہ، ٹارٹر ساس کی غذائیت بھی مختلف ہے۔ اس کے علاوہ، جن لوگوں کو بعض طبی حالات ہیں یا وہ منشیات لے رہے ہیں انہیں بھی لینے سے پہلے محتاط رہنا چاہیے۔
ٹارٹر ساس کا غذائی مواد
دو کھانے کے چمچ یا 30 گرام ٹارٹر سوس میں غذائی اجزاء درج ذیل ہیں:
- کیلوریز: 63
- پروٹین: 0.3 گرام
- چربی: 5 گرام
- کاربوہائیڈریٹس: 4 گرام
- سوڈیم: 9% RDA
- وٹامن ای: 3٪ آر ڈی اے
- وٹامن K: 13% RDA
- مینگنیج: 1% RDA
اوپر دی گئی فہرست سے، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ اس سفید چٹنی کا فائدہ وٹامن K ہے۔ ایک مائیکرو نیوٹرینٹ جو خون کے جمنے کے عمل اور ہڈیوں کی صحت کے لیے اہم ہے۔ تاہم، یہ واضح کرنا چاہئے کہ ٹارٹر چٹنی میں سوڈیم بھی نسبتا زیادہ ہے. صرف ایک سرونگ میں، اس نے سوڈیم کے لیے یومیہ غذائیت کی مناسب شرح کا 9% پورا کیا ہے۔ بلاشبہ بہت زیادہ سوڈیم کا استعمال بلڈ پریشر پر برا اثر ڈالتا ہے اور کینسر کا خطرہ بڑھاتا ہے۔
ٹارٹر کی چٹنی کے استعمال کے فوائد
اعتدال میں کھانے سے دل صحت مند ہوتا ہے جب اعتدال میں کھایا جائے تو ٹارٹر کی چٹنی کے کئی فائدے ہیں:
ہڈیوں کی کثافت کو بڑھانے کا امکان
ٹارٹر کی چٹنی وٹامن K کا بہترین ذریعہ ہے، اس کے صرف دو چمچ روزانہ کی ضروریات کا 13 فیصد پورا کر سکتے ہیں۔ جسم کو ہڈیوں کے میٹابولزم کے لیے پروٹین پیدا کرنے کے لیے وٹامن K کی ضرورت ہوتی ہے۔ جن لوگوں میں وٹامن K کی کمی ہوتی ہے وہ آسٹیوپوروسس، ٹوٹنے والی ہڈیوں اور ہڈیوں کے کم ہونے کا تجربہ کر سکتے ہیں۔
پھر بھی اس کے وٹامن K کی بدولت ٹارٹر ساس دل کی صحت کو بھی برقرار رکھ سکتی ہے۔ کیونکہ اس وٹامن میں میٹرکس گلا پروٹین (MG) نامی مادہ ہوتا ہے۔ یہ مادہ خون کی نالیوں میں کیلشیم کی تعمیر کو روکنے میں کردار ادا کرتا ہے۔ خون کی نالیوں میں کیلشیم کا جمع ہونا دل کی بیماری کا محرک ہونے پر غور کرنا ضروری ہے۔ مزید برآں، ٹارٹر ساس پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کا بھی ایک اچھا ذریعہ ہے جو دل کی صحت کے لیے اچھا ہے۔
ٹارٹر ساس کے ممکنہ ضمنی اثرات
دوسری طرف، ٹارٹر ساس کے استعمال کے ممکنہ ضمنی اثرات بھی ہیں جن پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔ کچھ بھی؟
صرف دو کھانے کے چمچ ٹارٹر ساس میں 200 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے۔ ایک شخص جو ضرورت سے زیادہ سوڈیم استعمال کرتا ہے اسے ہائی بلڈ پریشر اور معدے کے کینسر کا خطرہ زیادہ ہو سکتا ہے۔ اس لیے پہلے لیبل کو ضرور پڑھیں اور ایسی چٹنی کا انتخاب کریں جس میں سوڈیم کم ہو۔
منشیات کی کارکردگی میں مداخلت
ٹارٹر ساس میں موجود وٹامن K خون پتلا کرنے والی دوائیوں کی کارکردگی میں مداخلت کر سکتا ہے۔
وارفرین. لہٰذا، جو لوگ خون پتلا کرنے والی دوائیں لے رہے ہیں، آپ کو ڈاکٹر سے سبز روشنی حاصل کرنے سے پہلے ٹارٹر کی چٹنی کے استعمال سے گریز کرنا چاہیے۔
بلاشبہ ٹارٹر ساس میں مایونیز میں انڈے ہوتے ہیں۔ لہذا، یہ ایک چٹنی سبزی خوروں یا انڈے سے الرجی والے لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہے۔ درحقیقت، ایسے لوگ بھی ہیں جنہیں ٹارٹر ساس میں دیگر اجزاء سے الرجی ہوتی ہے جیسے
سرسوں یا لیموں. حاملہ خواتین، بچوں یا بوڑھوں کے لیے آپ کو ٹارٹر کی چٹنی کا انتخاب کرنا چاہیے جو بازار میں تیار ہوتی ہے۔ کیونکہ، وہ پہلے سے ہی پاسچرائزڈ انڈوں سے مایونیز استعمال کرتے ہیں۔ یہ گھریلو ٹارٹر چٹنی سے مختلف ہے یا
گھر کا بنا ہوا ہے۔ جو خام انڈے کو اپنے خام مال میں سے ایک کے طور پر استعمال کر سکتا ہے۔
گھر پر اپنی ٹارٹر چٹنی بنائیں
ایک صحت مند اختیار چاہتے ہیں؟ آپ اپنی ٹارٹر چٹنی بھی بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ مایونیز کو سادہ یونانی دہی سے بدلا جا سکتا ہے جو پروٹین، کیلشیم اور پوٹاشیم سے بھرپور ہوتا ہے۔ خام مال جو تیار کرنے کی ضرورت ہے:
- کپ سادہ یونانی دہی
- 1 چائے کا چمچ سرسوں
- 1 چائے کا چمچ تازہ لیموں کا رس
- ایک چٹکی ڈل
- نمک
- کالی مرچ
- 1 کھانے کا چمچ اچار
اسے بنانے کے لیے ایک بڑے پیالے میں دہی، سرسوں، ڈل، لیموں کا رس، نمک اور کالی مرچ ملا دیں۔ پھر، اچار ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ ڈھانپیں اور 30-60 منٹ تک فریج میں رکھیں۔ دوبارہ ہلائیں اور مچھلی، سینڈوچ یا سلاد کے ساتھ کھائیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
اگرچہ اس میں پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز ہوتے ہیں جو دل کے لیے اچھے ہوتے ہیں اور وٹامن K جو ہڈیوں کی کثافت کو برقرار رکھتا ہے، ٹارٹر ساس استعمال کرنے سے پہلے چند باتوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ بنیادی طور پر اس کے اعلی سوڈیم مواد سے متعلق ہے۔ ٹارٹر ساس کے صرف دو چمچوں میں 200 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے۔ جو لوگ خون کو پتلا کرنے والی دوائیں لے رہے ہیں انہیں بھی اپنے ڈاکٹر سے پہلے بات کرنی چاہیے۔ اگر آپ اس قسم کی سائیڈ ڈش ساس کے صحت مند متبادل کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں،
براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔
ایپ اسٹور اور گوگل پلے.
اعتدال میں کھانے سے دل صحت مند ہوتا ہے جب اعتدال میں کھایا جائے تو ٹارٹر کی چٹنی کے کئی فائدے ہیں: 
