زیادہ تر انڈونیشیائی باشندوں کے لیے، چاول بنیادی غذا ہے۔ یہاں تک کہ چاول بھی توانائی کا ایک سستا اور غذائی ذریعہ ہے۔ چاول میں کاربوہائیڈریٹس، پروٹین، چکنائی، معدنیات اور فائبر ہوتے ہیں جو جسم کے لیے اچھے ہیں۔ صرف سفید چاول ہی نہیں، یہ پتہ چلتا ہے کہ چاول کی کئی اقسام ہیں جنہیں آپ کھا سکتے ہیں۔ چاول کی یہ اقسام رنگ، ذائقہ اور غذائیت کی قیمت میں مختلف ہوتی ہیں۔ مندرجہ ذیل مضمون آپ کو چاول کی کچھ اقسام کی شناخت کرنے میں مدد کرے گا جو آپ کھا سکتے ہیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
چاول کی مختلف اقسام اور صحت کے لیے ان کے فوائد
چاول مختلف ممالک میں لوگوں کے کھانے کے اہم ذرائع میں سے ایک ہے۔ قسم کے لحاظ سے ہر چاول کی شکل، خوشبو اور رنگ مختلف ہوتا ہے۔ چاول کی ہزاروں اقسام میں سے، درج ذیل قسم کے چاول عام طور پر استعمال ہوتے ہیں اور ان میں اچھی غذائی خصوصیات ہیں، بشمول:
1. براؤن چاول
بھورے چاول بہت زیادہ روغن ہوتے ہیں اور اس میں پودوں کے بہت سے مفید غذائی اجزاء اور مرکبات ہوتے ہیں۔ اس قسم کے چاول سفید چاولوں کے مقابلے پروٹین اور فائبر میں بھی زیادہ ہوتے ہیں۔ دریں اثنا، اس میں موجود اینٹی آکسیڈینٹ فلاوونائڈ مواد ہے anthocyanins apigenin، myricetin، اور quercetin۔ فلاوونائڈز جسم میں سوزش کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ تحقیق سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ بھورے چاول میں فری ریڈیکلز سے لڑنے کی زیادہ صلاحیت ہوتی ہے، اور اس میں براؤن چاول کے مقابلے فلیوونائڈ اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ براؤن چاول سفید چاول کے متبادل کے طور پر پسندیدہ ہے کیونکہ براؤن چاول کے 250 ملی گرام میں کیلوریز صرف 216 کلو کیلوری ہوتی ہیں۔
2. براؤن چاول
براؤن چاول اکثر کچھ لوگ کھاتے ہیں جو ڈائیٹ پروگرام سے گزر رہے ہوتے ہیں۔ کیونکہ براؤن چاول میں سفید چاول سے زیادہ فائبر اور پروٹین ہوتا ہے۔ دونوں غذائی اجزاء پرپورنتا کے احساسات کو بڑھا سکتے ہیں اور صحت مند وزن کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بھورے چاول میں اینٹی آکسیڈینٹ فلیوونائڈز ایپیگینن، کوئرسیٹن اور لیوٹولن بھی ہوتے ہیں۔ یہ مرکبات امراض قلب اور بعض کینسر جیسی بیماریوں کو روکنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ یہی نہیں، بھورے چاول بلڈ شوگر اور انسولین کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔
3. کالے چاول
کالے چاول کا رنگ گہرا سیاہ ہوتا ہے اور پکانے پر اکثر جامنی ہو جاتا ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کالے چاول میں تمام اقسام میں سب سے زیادہ اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو اسے غذائیت سے بھرپور انتخاب بناتے ہیں۔ یہ اینٹی آکسیڈنٹ جسم کے خلیوں کو آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے بچا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، سیاہ چاول اینتھوسیانین سے بھی بھرپور ہوتے ہیں جن میں مضبوط اینٹی آکسیڈنٹ اور سوزش کی خصوصیات ہوتی ہیں۔ یہاں تک کہ کالے چاول میں بھی کینسر مخالف خصوصیات کو دکھایا گیا ہے جو بعض کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔
4. جنگلی چاول
اگرچہ
جنگلی چاول تکنیکی طور پر پانی کی گھاس کے بیج، لیکن اس چاول کو بھی کھایا جا سکتا ہے۔
جنگلی چاول ایک مکمل اناج کے طور پر پہچانا جاتا ہے جس میں سفید چاول سے تقریباً تین گنا زیادہ فائبر ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ چاول وٹامن بی، میگنیشیم اور مینگنیج کا بھی ذریعہ ہے۔ درحقیقت، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اس کی اینٹی آکسیڈنٹ سرگرمی سفید چاول کے مقابلے میں 30 گنا زیادہ ہے، جو اسے اور بھی فائدہ مند بناتی ہے۔ کوئی تعجب نہیں، اگر
جنگلی چاول یہ متعدد صحت کے فوائد سے بھی وابستہ ہے، بشمول ٹرائگلیسرائیڈ اور کولیسٹرول کی سطح میں کمی، انسولین کے خلاف مزاحمت، اور آکسیڈیٹیو تناؤ۔
5. سفید چاول
سفید چاول وہ چاول ہے جو عام طور پر انڈونیشیا میں اسٹیپل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ سفید چاول کی ساخت نرم ہوتی ہے اور چاول کی دوسری اقسام کے مقابلے میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ سفید چپچپا چاول جلد اور چوکر کو ہٹا کر تیار کیا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ عمل شیلف لائف کو بڑھاتا ہے، لیکن پروسیسنگ کے دوران کچھ فائدہ مند مرکبات اور غذائی اجزاء ضائع ہو جاتے ہیں۔ اس کے باوجود سفید چاول میں اب بھی فائبر، پروٹین، اینٹی آکسیڈنٹس، وٹامنز اور معدنیات دیگر اقسام کے چاولوں کے مقابلے کم مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ یہ چاول بلڈ شوگر پر کافی اثر ڈالتے ہیں اس لیے ذیابیطس کے مریضوں کو محتاط رہنا چاہیے۔
یہ بھی پڑھیں: کاربوہائیڈریٹس پر مشتمل 16 غذائیں صحت مند ہیں۔چاول کی کون سی قسم بہترین ہے؟
اگرچہ بھورے چاول سفید چاولوں کے مقابلے میں ایک بہتر انتخاب ہے، چاول کی دیگر اقسام جیسے بھورے اور کالے چاول زیادہ بہتر ہیں۔ دونوں اپنا رنگ اینتھوسیانین پلانٹ مرکبات سے حاصل کرتے ہیں جن میں اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں۔ یہاں تک کہ صحت کے لئے فوائد بھی اب شک میں نہیں ہیں۔ دریں اثنا، اگر آپ وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں،
جنگلی چاول پرہیز کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے۔ کیونکہ اس چاول میں کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹ براؤن رائس کے مقابلے کم ہوتے ہیں۔ نہ صرف یہ کہ،
جنگلی چاول یہ ایک صحت بخش غذا بھی ہے جس میں پروٹین ہوتا ہے جو آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھر کر رکھتا ہے۔ چنانچہ چاول کی وہ اقسام جن میں سب سے زیادہ غذائیت ہوتی ہے وہ ہیں براؤن رائس، بلیک رائس، براؤن رائس، جنگلی چاول اور سفید چاول۔ اگر آپ چاول کی اقسام کے بارے میں براہ راست ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہتے ہیں تو آپ کر سکتے ہیں۔
SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ پر ڈاکٹر سے بات کریں۔.ابھی ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔ گوگل پلے اور ایپل اسٹور پر۔
