کاساوا سے پروسیس شدہ کھانا جو مزیدار اور بھرنے والا ہے۔

کاساوا انڈونیشیا میں ایک اہم غذا کے طور پر جانا جاتا ہے۔ حاصل کرنا آسان ہونے کے علاوہ، کاساوا ایک صحت بخش غذا ہے کیونکہ اس میں کم چکنائی اور زیادہ کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ کیا آپ کاساوا سے کھانا بنانا چاہتے ہیں؟ آئیے، درج ذیل مضمون میں کاساوا سے بنی مختلف ترکیبیں آزمائیں۔

کاساوا کا غذائی مواد

کاساوا میں بہت سارے کاربوہائیڈریٹس، وٹامنز اور معدنیات ہوتے ہیں۔ پروسیسنگ سے پہلے 1 کپ کاساوا کا غذائی مواد یہ ہے:

• کیلوریز: 330
• پروٹین: 2.8 گرام
• کاربوہائیڈریٹ: 78.4 گرام
• فائبر: 3.7 گرام
• کیلشیم: 33 ملی گرام
• میگنیشیم: 43 ملی گرام
• پوٹاشیم: 558 ملی گرام
• وٹامن سی: 42.4 ملی گرام

یہ دیکھتے ہوئے کہ کاساوا میں سب سے زیادہ کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، اضافی پروٹین کے ساتھ پروسس شدہ کاساوا کا استعمال ضروری ہے۔ tubers کے علاوہ، کاساوا کے پتوں کو بھی سبزیوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے جس میں پروٹین زیادہ ہوتی ہے۔

کاساوا سے کھانا کھانے کے فوائد

اوپر کاساوا کے مواد کا مشاہدہ کرتے ہوئے، اس میں کوئی شک نہیں کہ کاساوا سے کھانا کھانے کے مختلف فوائد ہیں جنہیں اٹھایا جا سکتا ہے۔ تو، کاساوا سے کھانا کھانے کے کیا فوائد ہیں؟

1. مزاحم نشاستے پر مشتمل ہے۔

کاساوا سے تیار شدہ کھانے میں مزاحم نشاستہ ہوتا ہے (مزاحم نشاستے) جس کی خصوصیات پانی میں گھلنشیل فائبر کی طرح ہیں۔ مزید برآں، مزاحم نشاستہ ہاضمہ میں اچھے بیکٹیریا کے لیے خوراک فراہم کر سکتا ہے جبکہ سوزش کو روکتا ہے۔ اس کے علاوہ مزاحم نشاستہ جسم کے میٹابولزم کو بھی بہتر بناتا ہے جبکہ موٹاپے اور ٹائپ ٹو ذیابیطس کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ایسا اس لیے ہوتا ہے کیونکہ خون میں شوگر کی سطح کنٹرول میں رہتی ہے۔ بونس کے طور پر، پرپورنتا کا احساس زیادہ دیر تک رہتا ہے تاکہ کیلوری کی مقدار زیادہ نہ ہو۔

2. ہائی کیلوریز پر مشتمل ہے۔

کاساوا سے پروسیس شدہ میں زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں، جو ہر 100 گرام سرونگ میں 112 کیلوریز کے برابر ہوتی ہے۔ یہ مقدار دیگر tubers جیسے آلو (76 کیلوریز) اور بیٹ (44 کیلوریز) سے زیادہ ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کاساوا کا کھانا بہت مشہور ہے۔ تاہم، زیادہ کیلوریز کا ابھی بھی اندازہ لگانے کی ضرورت ہے کیونکہ یہ موٹاپے کے لیے اضافی وزن میں اضافے کا باعث بن سکتی ہے۔ لہٰذا، کاساوا سے کھانا کھانے کو فی سرونگ کافی حصوں (73-113 گرام) میں ہونا چاہیے۔

3. ایک سوزش کے طور پر کام کرتا ہے

کاساوا کے مواد میں سوزش اور اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں۔ کاساوا اکثر متبادل ادویات میں ذیابیطس، اسہال، بالوں کے گرنے، بانجھ پن، جلد کے انفیکشن اور کینسر کے علاج کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ تاہم، کاساوا کو کینسر کی روک تھام یا علاج کے لیے ایک مؤثر طریقہ ثابت کرنے کے لیے مزید سائنسی تحقیق کی ضرورت ہے۔

4. ذیابیطس کے مریضوں کے لیے محفوظ

کیساوا میں فائبر ہوتا ہے جو ہاضمے کے لیے بہت اچھا ہے جبکہ قبض کو روکتا ہے۔ اس کے علاوہ پروسیس شدہ کاساوا بھی پروبائیوٹک ہے۔ یعنی، یہ نظام انہضام میں اچھے پروبائیوٹک بیکٹیریا کی نشوونما کے لیے ایک محرک ہو سکتا ہے۔ مزید برآں، کاساوا میں 46 کا گلیسیمک انڈیکس بھی ہوتا ہے، جو کہ دیگر نشاستہ دار کھانوں سے کم ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ کاساوا جسم میں بلڈ شوگر کی سطح میں اچانک اضافے کا سبب نہیں بنتا۔

کاساوا کو محفوظ طریقے سے پروسیس کرنے کا طریقہ

کاساوا صحت بخش ہے اور اس میں مختلف قسم کے غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ تاہم، آپ کو اب بھی کاساوا سے کھانے کی پروسیسنگ میں محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کاساوا کا کھانا جس پر عملدرآمد نہیں کیا جاتا ہے وہ سائینائیڈ زہر کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے، خاص طور پر جب زیادہ مقدار میں استعمال کیا جائے۔ عام طور پر، جو لوگ غذائیت کی کمی کا تجربہ کرتے ہیں، خاص طور پر پروٹین کی مقدار، وہ اس حالت کا شکار ہوتے ہیں۔ ٹھیک ہے، محفوظ رہنے کے لیے، یہاں کاساوا پر کارروائی کرنے کا طریقہ ہے جس پر غور کرنے کی ضرورت ہے:

• جلد کو چھیلیں۔ . کاساوا سے پراسیسڈ فوڈز بنانے سے پہلے جلد کو اچھی طرح چھیلنا یقینی بنائیں۔ یہ بھی یقینی بنائیں کہ کاساوا کا کوئی چھلکا باقی نہ رہے۔ وجہ یہ ہے کہ کاساوا کے چھلکے میں سائینائیڈ پیدا کرنے والے بہت سارے مرکبات ہوتے ہیں۔
• پانی میں بھگو دیں۔ اس کے بعد، چھلکے ہوئے کاساوا کو 2-3 دن تک پانی میں بھگو دیں۔ اس کا مقصد اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ کاساوا سے تیار شدہ کھانا جو آپ بعد میں کھاتے ہیں وہ نقصان دہ کیمیائی مرکبات سے پاک ہے۔
• مکمل ہونے تک پکائیں۔ . کچے کاساوا میں زیادہ نقصان دہ کیمیکل ہوتے ہیں۔ اس لیے آپ کے لیے ضروری ہے کہ جب تک یہ مکمل طور پر پک نہ جائے اسے پکائیں۔ آپ اسے ابال کر، بھون کر، بھاپ کر یا گرل کر کے پکا سکتے ہیں۔

کاساوا سے تیار شدہ کھانے کی ترکیبیں جو مزیدار اور بھرنے والی ہیں۔

کاساوا سے مختلف پروسیس شدہ کھانے ہیں جو کھانے میں لذیذ اور بھر پور ہوتے ہیں۔ ذیل میں کاساوا سے پروسیسرڈ فوڈ کی مکمل ترکیب دیکھیں۔

1. ساوت کاساوا

ساوت کاساوا کاساوا سے تیار شدہ کھانے میں سے ایک ہے جسے خاندان کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ اگرچہ یہ آسان لگتا ہے، ساوت کاساوا ایک بھرنے والا ناشتہ ہو سکتا ہے جس سے دوپہر میں لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ Sawut cassava (تصاویر صرف مثال کے لیے) ضروری مواد:

• کاساوا 500 گرام
• 150 گرام براؤن شوگر، باریک کنگھی۔
• 2 پاندان کے پتے، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• پسا ہوا ناریل 100 گرام
• نمک حسب ذائقہ

کیسے بنائیں:

1. سب سے پہلے، کاساوا کی جلد کو صاف کریں. چھلکے ہوئے کاساوا کو بہتے ہوئے پانی سے صاف کریں، پھر کاساوا کو موٹے پیس لیں۔
2. اگر ایسا ہے تو، کٹے ہوئے کاساوا میں ایک چٹکی بھر نمک شامل کریں۔ پھر، یکساں طور پر تقسیم ہونے تک ہلائیں۔
3. کٹے ہوئے کاساوا کو کنٹینر میں منتقل کریں، پاندان کے پتے شامل کریں اور براؤن شوگر چھڑکیں۔
4. مکمل طور پر پکنے تک گرم سٹیمر میں بھاپ لیں۔
5. کٹے ہوئے ناریل کے ساتھ ساوت کاساوا کو نکال کر سرو کریں، جسے پہلے تھوڑا سا نمک دیا گیا ہے اور تھوڑی دیر کے لیے ابال کر رکھ دیا گیا ہے۔

2. تھائی کاساوا

تھائی کاساوا کاساوا سے اگلا پروسیس شدہ کھانا بھی ہے جسے آپ گھر پر آزما سکتے ہیں۔ کیسے بنائیں؟ تھائی کاساوا (تصاویر صرف مثال کے لیے) ضروری مواد:

• کاساوا 500 گرام
• چینی 100 گرام
• نمک
• 2 پاندان کے پتے، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

چٹنی کے اجزاء:

• 130 ملی لیٹر ناریل کا دودھ
• نمک
• 500 گرام پانی

کیسے بنائیں:

1. کاساوا کی جلد کو چھیلیں، صاف ہونے تک بہتے پانی سے دھو لیں، پھر درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2. ایک سوس پین میں پانی ابالیں۔ اس میں کاساوا، پاندان کے پتے اور نمک کے ٹکڑے ڈالیں۔ کاساوا کو آدھے ٹینڈر ہونے تک ابالیں۔
3. اگر کاساوا آدھا نرم ہو تو چینی ڈال دیں۔ اس کے بعد، آہستہ آہستہ ہلاتے ہوئے کاساوا کو اس وقت تک ابالتے رہیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر پکا نہ جائے۔
4. کاساوا بالکل نرم ہونے کے بعد، اسے ہٹا دیں، اور اسے دوسرے کنٹینر میں منتقل کریں۔
5. اگلا، چٹنی بنانے کے لیے ایک اور پین کا استعمال کریں۔ چال، ناریل کے دودھ، پانی، اور نمک کو ابالیں، پھر اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ ابل نہ جائے اور ساخت گاڑھی ہو جائے۔
6. خدمت کرنے کے لیے، کاساوا کو ایک پیالے میں رکھیں۔ پھر، ناریل کے دودھ کی موٹی چٹنی کے ساتھ ڈالیں۔ تھائی کاساوا پنیر پیش کرنے کے لیے تیار ہے!

3. سینکا ہوا کاساوا چھڑیاں

آزمانے کے لیے کاساوا کی اگلی دلچسپ تیاری ہے بھنی ہوئی کاساوا کی چھڑیاں۔ یہ ایک ناشتہ یقینی طور پر گھر میں آپ کے بچوں کا پسندیدہ بن جائے گا۔ سینکا ہوا کاساوا لاٹھی (تصاویر صرف مثال کے لیے) ضروری مواد:

• 2 درمیانے سائز کا کاساوا، چھلکا اور دھویا
• لہسن کے 2 لونگ، پیوری
• 2 چمچ چینی
• 1 چمچ خشک اوریگانو
• کالی مرچ پاؤڈر حسب ذائقہ
• نمک حسب ذائقہ
• زیتون کا تیل حسب ذائقہ

کیسے بنائیں:

1. کاساوا کو 2 حصوں میں کاٹ دیں۔ پھر، کاساوا کے ہر حصے کو چھڑیوں میں کاٹ لیں یا اس کا سائز 5-7 سینٹی میٹر کے برابر ہو۔
2. کاساوا کو 5-10 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔ کاساوا نکالیں، پھر آپ اسے 20-30 منٹ تک ہلکا سا نرم ہونے تک ابال یا بھاپ سکتے ہیں۔
3. ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی کاساوا کو نمک، پسی ہوئی کالی مرچ، دانے دار چینی، خشک اوریگانو اور لہسن کے ساتھ سیزن کریں۔
4. ایک بیکنگ شیٹ تیار کریں جس پر زیتون کے تیل کا تیل لگا ہوا ہو۔ پھر، سب سے اوپر کاساوا کا بندوبست کریں.
5. کاساوا کو تندور میں 218 سینٹی گریڈ پر 20-25 منٹ تک یا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ کاساوا کی سطح سنہری بھوری نہ ہو۔
6. سینکا ہوا کاساوا اسٹک پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔ آپ اسے مزید لذیذ بنانے کے لیے خاندانی ذوق کے مطابق ٹماٹر کی چٹنی، چلی ساس، باربی کیو، مایونیز یا سرسوں کے ساتھ کاساوا اسٹک پیش کر سکتے ہیں۔

4. کاساوا شوٹل پنیر

عام طور پر schotel میکرونی پیسٹ سے بنایا جاتا ہے، اب آپ پروسس شدہ کاساوا سے صحت مند schotel بنا سکتے ہیں۔ کاساوا سکول (تصاویر صرف مثال کے لیے) ضروری مواد:

• 500 گرام کاساوا، جسے چھیل کر دھویا گیا ہے۔
• 75 گرام کٹا ہوا چیڈر پنیر

چٹنی کے اجزاء:

• 1 چمچ مکھن
• 30 گرام پیاز، کٹی ہوئی۔
• 75 گرام چکن، کٹا ہوا۔
• 50 گرام گاجریں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• 5 سبز پھلیاں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• 1 چمچ گندم کا آٹا
• 250 ملی لیٹر تازہ مائع دودھ
• 3 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے چیڈر پنیر
• کالی مرچ پاؤڈر
• جائفل پاؤڈر
• 1 چمچ نمک

کیسے بنائیں:

1. کاساوا کو درمیانے سائز میں کاٹ لیں۔ پھر، کاساوا کو اس وقت تک بھاپ دیں جب تک کہ یہ بالکل نرم نہ ہو جائے۔ لفٹ اور نالی۔
2. اگلا مرحلہ چٹنی بنانا ہے۔ چال، پیاز مرجھا اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
3. چکن شامل کریں، اس وقت تک ہلائیں جب تک اس کا رنگ نہ بدل جائے۔
4. گاجر، پھلیاں شامل کریں، مرجھا جانے تک ہلائیں۔
5. آٹا شامل کریں، دوبارہ یکساں طور پر مکس کریں۔
6. مائع دودھ شامل کریں، گاڑھا ہونے تک ہلائیں۔
7. پسا ہوا پنیر، کالی مرچ اور جائفل پاؤڈر، اور نمک شامل کریں۔ دوبارہ یکساں طور پر ہلائیں۔
8. ابلی ہوئی کاساوا کے کچھ ٹکڑوں کو سرونگ پیالے میں ترتیب دیں۔ پکی ہوئی موٹی چٹنی میں ڈالیں۔
9. اس کے بعد، اسے دوبارہ ابلی ہوئی کاساوا سے کوٹ کریں۔ موٹی چٹنی ڈالنا جاری رکھیں، پھر کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
10. کاساوا کو گرم تندور میں تقریباً 20 منٹ تک بیک کریں۔
11. اسکوٹیل پنیر کاساوا پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔

[[متعلقہ-آرٹیکل]] اوپر کاساوا سے تیاری کیسی ہے، آزمانا آسان ہے، ٹھیک ہے؟ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ مندرجہ بالا ترکیب کے مطابق کاساوا سے کھانے کو مناسب طریقے سے پروسس کرتے ہیں اور اسے مناسب مقدار میں استعمال کرتے ہیں۔ اچھی قسمت!