کبھی اشیتابا کی پتیوں کے بارے میں سنا ہے؟ اشیتابا جاپان کا ایک پودا ہے جس کا لاطینی نام ہے۔
انجلیکا کیسکی کوئڈزومی . اشیتابا یا جاپانی اجوائن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اب بھی گاجروں والا ایک خاندان ہے۔ جاپان میں،
انجلیکا کیسکی۔ عام طور پر بکواہیٹ نوڈلس اور ٹیمپورا بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ نہ صرف یہ کہ. درحقیقت اس پتی کو جاپانی معاشرے میں لمبی عمر کے رازوں میں سے ایک کے طور پر بھی جانا جاتا ہے اس کے مختلف فعال مادوں کی بدولت جو جسم کی صحت کو سہارا دیتے ہیں۔
جسمانی صحت کے لیے اشیتابا کے ممکنہ فوائد
اشیتابا کے پتوں کو جاپانی 400 سال سے زیادہ عرصے سے اپنے صحت کے فوائد کے لیے کاشت اور استعمال کرتے رہے ہیں۔ روایتی جاپانی ادویہ میں، خیال کیا جاتا ہے کہ یہ پتی فلو، گٹھیا، متعدی امراض، بخار، کمزور قوت مدافعت، قبل از وقت بڑھاپے کی علامات کا مقابلہ کرنے کے قابل ہے۔ جدید طب اس بارے میں کیا کہتی ہے؟ ان دعووں کی حمایت کے لیے زیادہ درست طبی ثبوت دستیاب نہیں ہیں۔ اس کے باوجود، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اس پتی کے کوئی ممکنہ فوائد نہیں ہیں۔ یہاں اشیتابا کے کچھ ممکنہ صحت کے فوائد ہیں جن پر اب تک طبی تحقیق کی گئی ہے:
1. ہائی چالکون
اشیتابا کے تازہ پتے مواد سے بھرپور ثابت ہوئے ہیں۔
chalconoids یا
چالکنز . Chalconoids flavonoid antioxidant کا حصہ ہیں جو کہ اینٹی بیکٹیریل، antifungal، antiparasitic، اور anti-inflammatory خصوصیات کے حامل ہیں۔ اشیتابا میں دیگر حیاتیاتی طور پر فعال مرکبات بھی شامل ہیں، جن میں کلوروفیل، ٹیننز، پولی فینولز، سیپوننز، لیوٹین، الفا کیروٹین اور بیٹا کیروٹین، quercetin اور catechins شامل ہیں، یہ سب جسم میں آزاد ریڈیکلز کا مقابلہ کرنے میں معاون ہیں۔ بہت سارے آزاد ریڈیکلز جسم کو آکسیڈیٹیو تناؤ کا تجربہ کر سکتے ہیں جو خلیوں کو نقصان پہنچاتا ہے اور مختلف بیماریوں کو متحرک کرتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
2. ہاضمے کے لیے اچھا ہے۔
روایتی جاپانی ادویات میں، اشیتابا کو عام طور پر پیٹ کے درد اور ہاضمے کے دیگر مسائل کے علاج کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ ٹھیک ہے، کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ چالکونائڈز ہاضمے پر سائٹو پروٹیکٹو اثر پیدا کرتے ہیں۔ سادہ الفاظ میں، چالکونائڈز معدے کی دیوار کے بلغم کو مضبوط کرنے کا کام کرتے ہیں تاکہ معدے کو تیزابی سیالوں کے اثرات سے محفوظ رکھا جا سکے جو معدے کی دیوار کو خارش یا نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ پیٹ کی دیوار میں جلن یا چوٹ ہاضمے کے مسائل کا سبب بن سکتی ہے یا خراب کر سکتی ہے، جیسے GERD، پیپٹک السر، اور گیسٹرائٹس، جو عام طور پر پیٹ میں درد کی خصوصیت ہے۔
3. بڑھاپے کے اثرات کے خلاف
جاپان میں، بہت سے لوگ طویل عرصے سے یہ مانتے رہے ہیں کہ اشیتابا کسی کی صحت اور تندرستی کے لیے اہم ہے۔ اب، محققین دعوی کر رہے ہیں کہ یہ سچ ہوسکتے ہیں. اس پلانٹ میں 4,4′-dimethoxychalcone (DMC) نامی ایک مرکب سیل کی صحت کو فروغ دیتا ہے اور زندگی کو طول دے سکتا ہے۔ محققین نے پایا کہ ڈی ایم سی نے ان خلیوں کو عمر بڑھنے سے ہونے والے نقصان سے بچانے کے لیے اسی طرح کے فوائد کے ساتھ دوسرے مرکبات کے مقابلے میں زیادہ مؤثر طریقے سے کام کیا، جیسے انگور کی کھالوں میں پائے جانے والے ریسویراٹرول۔ کچھ مطالعات یہ بھی کہتے ہیں کہ اشیتابا ڈی این اے کو ان مرکبات سے بچا سکتا ہے جو اتپریورتنوں (میوٹیشنز) کا سبب بنتے ہیں جو خلیوں کو نقصان پہنچاتے ہیں۔
4. وزن کم کرنے میں مدد کریں۔
روزانہ پھلوں اور سبزیوں کی کھپت میں اضافہ جسمانی وزن کو کم کرنے، موٹاپے کے خطرے سے لڑنے اور موٹاپے کی وجہ سے ہونے والے میٹابولک عوارض کو روکنے کے لیے ایک موثر حکمت عملی ہے۔ سال 2019 میں مالیکیولر نیوٹریشن اینڈ فوڈ ریسرچ کی تحقیق سے پتا چلا کہ اشیتابا جوس کا روزانہ استعمال وزن میں اضافے، چربی کے ذخائر کو کم کرنے، بلڈ شوگر کو کم کرنے اور فیٹی لیور کے خطرے کو کم کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ یہ تلاش پچھلے مطالعات کے نتائج سے مطابقت رکھتی ہے جس میں بتایا گیا تھا کہ اشیتابا کے عرق میں موجود چالکنز تجرباتی چوہوں کے جسم میں چربی کے اضافی ذخائر کو روک سکتے ہیں جو زیادہ چکنائی والی غذا کھانے کے عادی تھے۔ ایک بار پھر دلچسپ بات یہ ہے کہ اشیتابہ کو وزن کم کرنے کا فائدہ ہے لیکن بھوک کو تبدیل کرنے یا کم کرنے سے نہیں۔ وزن میں کمی کے یہ فوائد مرکبات سے حاصل ہوتے ہیں۔
چالکنز خاص طور پر 4-hydroxyderricin اور xanthoangelol۔ ان دونوں مرکبات میں غیر معمولی اینٹی بیکٹیریل سرگرمی ہے جو موٹے چوہوں کی آنتوں میں اچھے بیکٹیریا کی کالونیوں کی ساخت کو تبدیل کرنے اور بڑھانے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ نظریہ طور پر، اگر ہماری آنتوں میں زیادہ قسم کے اچھے بیکٹیریا ہوں جو ہاضمے میں مدد کر سکتے ہیں، تو وزن کم کرنے کا عمل آسان ہو جائے گا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ گٹ مائکرو بائیوٹا میں تبدیلیاں جسم کے میٹابولزم، پروسیسنگ اور توانائی کو ذخیرہ کرنے پر اثر انداز ہوتی ہیں۔ [[متعلقہ-آرٹیکل]] تاہم، یہ بھی یاد رکھنا چاہیے کہ مندرجہ بالا میں سے کچھ پر اشیتابہ کے اثرات کا انسانوں پر مطالعہ نہیں کیا گیا ہے۔ ابھی تک، تحقیق ابھی تک محدود ہے اور تجرباتی جانوروں یا خلیوں کے نمونوں پر کی جاتی ہے۔
اشیتابا پر مشتمل غذا کے لیے تجویز کردہ کم کیلوری والے کھانے
روایتی طور پر، جاپانی اشیتابا کے پتوں کو دیگر سبز پتوں والی سبزیاں، جیسے پالک اور کیلے مانتے ہیں۔ کھانے کی ترکیبوں میں شامل کیے جانے کے علاوہ، پتوں کو عام طور پر کچا کھایا جاتا ہے یا جڑی بوٹیوں کی چائے کے طور پر پیا جاتا ہے تاکہ زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کیے جاسکیں۔ لہذا اگر آپ اشیتابا کے ممکنہ فوائد میں دلچسپی رکھتے ہیں لیکن نہیں جانتے کہ اسے کہاں سے حاصل کیا جائے یا آپ اس بارے میں الجھن میں ہیں کہ اسے کیسے پروسیس کیا جائے، تو پریشان نہ ہوں۔ اب بازار میں کھانے کے بہت سے انتخاب موجود ہیں جن میں اشیتابا ہوتا ہے۔ ان میں سے ایک اشیتاکی ہے، جس میں تین کم کیلوری والی خوراک کی مصنوعات ہیں جن میں اشیتابا ایکسٹریکٹ ہے، یعنی:
1. شیراتکی نوڈلز
اشیتاکی شیراتکی نوڈلز 200 کیلوریز سے زیادہ نہیں جاپانی اجوائن کے عرق اور کم کیلوریز پر مشتمل ہونے کے علاوہ اشیتاکی شیراتکی نوڈلز پرہیز کے لیے اچھے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ شیراتکی نوڈلز کونیاکو سے بنائے جاتے ہیں، جو پورنگ ٹبروں سے پروسیس کیے جاتے ہیں، جس میں گلوکومنن کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اس طرح، آپ چکنائی کے خوف کے بغیر فوری نوڈلز کھا سکتے ہیں کیونکہ شیراتکی نوڈلز کی کل کیلوری کا مواد بازار میں موجود عام انسٹنٹ نوڈلز سے کم ہے۔ اس کے مقابلے میں، فوری نوڈل پروڈکٹس میں عام طور پر 300-400 kcal کیلوری ہوتی ہے۔ دریں اثنا، اشیتاکی سے اوسط شیراتکی نوڈل مختلف قسم کی کل کیلوری فی سرونگ 200 kcal سے زیادہ نہیں ہے۔ اشیتاکی نوڈلز درج ذیل اقسام میں دستیاب ہیں۔
- جاپانی طرز کے فرائیڈ نوڈلز (80 kcal)
- Mi Boiled Soto (40 kcal)
- کریمی سوس فرائیڈ نوڈلز (150 kcal)
- مسالہ دار سالن فرائیڈ نوڈلز (100 kcal)
- اصلی ویجی فرائیڈ نوڈلز (80 کلو کیلوری)
- ویجی بلگوگی فرائیڈ نوڈلز (80 کلو کیلوری)۔
اشیتاکی کی کم کیلوری والے نوڈل پروڈکٹس میں غذائی ریشہ بھی زیادہ ہوتا ہے جو آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے کا احساس دلاتا ہے۔
2. کریمی لیٹے۔
کریمی لیٹ اوریجنل 15 کلو کیلوری پر مشتمل ہے آپ میں سے ان لوگوں کے لیے جو میٹھے مشروبات کو پسند کرتے ہیں لیکن فی الحال ڈائیٹ پر ہیں، ہو سکتا ہے کہ آپ طویل عرصے سے مزیدار کیفے طرز کے لیٹے کے احساس سے محروم رہے ہوں۔ تاہم، مجھے ڈر ہے کہ کیلوری اور چینی کی مقدار ضرورت سے زیادہ ہو جائے گی۔ ٹھیک ہے، اشیتاکی کا یہ کریمی لیٹ ایک مزیدار حل ہو سکتا ہے۔ یہ پاؤڈر ڈرنک آپ میں سے ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو ڈائٹ پروگرام پر ہیں کیونکہ یہ اضافی چینی سے پاک ہے اور اس میں عام کافی کے مقابلے کم کیلوریز ہوتی ہیں۔ کریمی لیٹ اشیتاکی اصل قسموں (ونیلا)، مچھا اور چاکلیٹ میں دستیاب ہے جس کی کیلوریز ایک گلاس میں 15-20 کلو کیلوری ہے، جو کہ ریگولر پاؤڈر ڈرنکس (80-100 کیلوریز) کی کل کیلوریز کا صرف 1/5 ہے۔ اشیتاکی کا کم کیلوری والا لیٹ آپ کی خوراک کے لیے بھی اچھا ہے کیونکہ اس میں اشیتابا کا عرق ہوتا ہے جو کہ معدے کے لیے ممکنہ طور پر محفوظ ہے، اور چربی اور کولیسٹرول سے پاک ہے۔
3. مگ کیک پریمکس
اشیتاکی مگ کیک کیلوریز 100kcal سے زیادہ نہیں ڈائٹنگ کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ بالکل بھی ناشتہ نہیں کر سکتے۔ بھوک کو روکنے کے لیے کھانے کے پروگرام میں نمکین کو شامل کرنا درحقیقت ضروری ہے تاکہ آپ زیادہ نہ کھائیں۔ تاہم، ایک کامیاب غذا کی کلید ایسے ناشتے کا انتخاب کرنا ہے جن میں کیلوریز کم ہوں لیکن غذائی ریشہ زیادہ ہو تاکہ ایک دن میں آپ کی کل کیلوریز کی مقدار زیادہ نہ ہو۔ اگر آپ غذا پر رہتے ہوئے بھی مزیدار ناشتہ کرنا چاہتے ہیں اور اوپر اشیتابا کے فوائد حاصل کر سکتے ہیں تو اشیتاکی مگ کیک پریمکس اس وقت آپ کا بہترین دوست ہو سکتا ہے۔ مگ کیک پریمکس اشیتاکی دو ذائقوں میں دستیاب ہے، یعنی اصلی (ونیلا) اور چاکلیٹ، جس میں کل کیلوریز 100kcal سے زیادہ نہیں ہیں جو اب بھی میٹھے سے محبت کرنے والوں کی زبان کو خراب کر سکتی ہیں۔ کیلوریز میں کم ہونے کے علاوہ، اشیتاکا مگ کیک ان لوگوں کے لیے بھی محفوظ ہے جو گلوٹین کو برداشت نہیں کرتے اور انڈے سے الرجی رکھتے ہیں۔ [[متعلقہ مضامین]] اچھا کھانا عام طور پر غیر صحت بخش کھانے کا مترادف ہوتا ہے۔ اور اسی طرح. غذا کے لیے کم کیلوری والے کھانے کو اکثر کم بھوک لانے والی غذا سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، اشیتاکی کی کم کیلوریز والی خوراک اور ناشتے کی مصنوعات نہ صرف صحت مند ہیں بلکہ روزانہ استعمال کے لیے مزیدار بھی ہیں۔ لہذا آپ کو "آج آپ نے کیا کھایا؟" ختم ہونے کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ خوراک پر رہتے ہوئے.
اشیتاکی شیراتکی نوڈلز 200 کیلوریز سے زیادہ نہیں جاپانی اجوائن کے عرق اور کم کیلوریز پر مشتمل ہونے کے علاوہ اشیتاکی شیراتکی نوڈلز پرہیز کے لیے اچھے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ شیراتکی نوڈلز کونیاکو سے بنائے جاتے ہیں، جو پورنگ ٹبروں سے پروسیس کیے جاتے ہیں، جس میں گلوکومنن کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اس طرح، آپ چکنائی کے خوف کے بغیر فوری نوڈلز کھا سکتے ہیں کیونکہ شیراتکی نوڈلز کی کل کیلوری کا مواد بازار میں موجود عام انسٹنٹ نوڈلز سے کم ہے۔ اس کے مقابلے میں، فوری نوڈل پروڈکٹس میں عام طور پر 300-400 kcal کیلوری ہوتی ہے۔ دریں اثنا، اشیتاکی سے اوسط شیراتکی نوڈل مختلف قسم کی کل کیلوری فی سرونگ 200 kcal سے زیادہ نہیں ہے۔ اشیتاکی نوڈلز درج ذیل اقسام میں دستیاب ہیں۔ 
کریمی لیٹ اوریجنل 15 کلو کیلوری پر مشتمل ہے آپ میں سے ان لوگوں کے لیے جو میٹھے مشروبات کو پسند کرتے ہیں لیکن فی الحال ڈائیٹ پر ہیں، ہو سکتا ہے کہ آپ طویل عرصے سے مزیدار کیفے طرز کے لیٹے کے احساس سے محروم رہے ہوں۔ تاہم، مجھے ڈر ہے کہ کیلوری اور چینی کی مقدار ضرورت سے زیادہ ہو جائے گی۔ ٹھیک ہے، اشیتاکی کا یہ کریمی لیٹ ایک مزیدار حل ہو سکتا ہے۔ یہ پاؤڈر ڈرنک آپ میں سے ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو ڈائٹ پروگرام پر ہیں کیونکہ یہ اضافی چینی سے پاک ہے اور اس میں عام کافی کے مقابلے کم کیلوریز ہوتی ہیں۔ کریمی لیٹ اشیتاکی اصل قسموں (ونیلا)، مچھا اور چاکلیٹ میں دستیاب ہے جس کی کیلوریز ایک گلاس میں 15-20 کلو کیلوری ہے، جو کہ ریگولر پاؤڈر ڈرنکس (80-100 کیلوریز) کی کل کیلوریز کا صرف 1/5 ہے۔ اشیتاکی کا کم کیلوری والا لیٹ آپ کی خوراک کے لیے بھی اچھا ہے کیونکہ اس میں اشیتابا کا عرق ہوتا ہے جو کہ معدے کے لیے ممکنہ طور پر محفوظ ہے، اور چربی اور کولیسٹرول سے پاک ہے۔ 
اشیتاکی مگ کیک کیلوریز 100kcal سے زیادہ نہیں ڈائٹنگ کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ بالکل بھی ناشتہ نہیں کر سکتے۔ بھوک کو روکنے کے لیے کھانے کے پروگرام میں نمکین کو شامل کرنا درحقیقت ضروری ہے تاکہ آپ زیادہ نہ کھائیں۔ تاہم، ایک کامیاب غذا کی کلید ایسے ناشتے کا انتخاب کرنا ہے جن میں کیلوریز کم ہوں لیکن غذائی ریشہ زیادہ ہو تاکہ ایک دن میں آپ کی کل کیلوریز کی مقدار زیادہ نہ ہو۔ اگر آپ غذا پر رہتے ہوئے بھی مزیدار ناشتہ کرنا چاہتے ہیں اور اوپر اشیتابا کے فوائد حاصل کر سکتے ہیں تو اشیتاکی مگ کیک پریمکس اس وقت آپ کا بہترین دوست ہو سکتا ہے۔ مگ کیک پریمکس اشیتاکی دو ذائقوں میں دستیاب ہے، یعنی اصلی (ونیلا) اور چاکلیٹ، جس میں کل کیلوریز 100kcal سے زیادہ نہیں ہیں جو اب بھی میٹھے سے محبت کرنے والوں کی زبان کو خراب کر سکتی ہیں۔ کیلوریز میں کم ہونے کے علاوہ، اشیتاکا مگ کیک ان لوگوں کے لیے بھی محفوظ ہے جو گلوٹین کو برداشت نہیں کرتے اور انڈے سے الرجی رکھتے ہیں۔ [[متعلقہ مضامین]] اچھا کھانا عام طور پر غیر صحت بخش کھانے کا مترادف ہوتا ہے۔ اور اسی طرح. غذا کے لیے کم کیلوری والے کھانے کو اکثر کم بھوک لانے والی غذا سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، اشیتاکی کی کم کیلوریز والی خوراک اور ناشتے کی مصنوعات نہ صرف صحت مند ہیں بلکہ روزانہ استعمال کے لیے مزیدار بھی ہیں۔ لہذا آپ کو "آج آپ نے کیا کھایا؟" ختم ہونے کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ خوراک پر رہتے ہوئے.
