انڈونیشیائی ذائقوں کے ساتھ مقامی کافی بینز کی 6 اقسام

کافی پھلیاں کی مختلف اقسام درحقیقت اپنا ذائقہ اور خوشبو فراہم کر سکتی ہیں۔ کوئی تعجب کی بات نہیں، کیونکہ بہت سے عوامل ہیں جو کافی کے ذائقہ کو خود متاثر کرتے ہیں، اونچائی کے عنصر سے لے کر جہاں کافی اگائی جاتی ہے اس طرح تک کہ جس طرح کافی کی پھلیاں آپ کو پیش کیے جانے سے پہلے پروسس کی جاتی ہیں۔ تاریخی طور پر، کافی پہلی بار 1696 میں انڈونیشیا میں داخل ہوئی، جسے ہندوستان سے ڈچ فوجیوں نے لایا تھا۔ جزیرہ نما میں آنے والی پہلی کافی کی پھلیاں عربی کافی کی قسم کی تھیں جو مختلف جزیروں، جیسے سماٹرا، بالی اور سولاویسی کے جزیروں کے پہاڑی علاقوں میں لگانے کے لیے پھیلی ہوئی تھیں۔ انڈونیشیا سے کافی بینز نے 1700 کی دہائی کے دور میں بہت زیادہ کافی بینوں کو بیرونی ممالک کو برآمد کرنے کے بعد ایک عروج کا تجربہ کیا۔ بدقسمتی سے 1876 میں ملک میں عربیکا کافی کے باغات کو کیڑوں کے حملوں کی وجہ سے دھچکا لگا، جس کی وجہ سے کافی کے بہت سے باغات زندہ نہ رہ سکے۔

خوشبو اور ذائقہ کے ساتھ مقامی کافی پھلیاں کی اقسام

ڈچ نوآبادیاتی حکومت کے پاس لائبیریکا کافی سے مختلف قسم کو تبدیل کرنے کا وقت تھا، لیکن یہ کیڑوں کے خلاف مزاحم بھی نہیں تھا۔ آخر کار، 1900 کی دہائی میں، روبسٹا کافی پھلیاں کیڑوں کے خلاف مزاحم تھیں، ان کی پیداوار زیادہ تھی، اور نشیبی علاقوں میں اگائی جا سکتی تھی، جو تیزی سے ایک امید افزا اقتصادی شے بن گئی۔ امریکن نیشنل کافی ایسوسی ایشن (NCA) کے مطابق، بہترین کافی کافی بین کی وہ قسم ہے جو کافی بین بیلٹ کے علاقوں سے آتی ہے، جو 25 ڈگری شمالی اور 30 ​​ڈگری جنوب کے عرض بلد کے درمیان ہے، جن میں سے ایک انڈونیشیا ہے۔ دنیا میں کافی کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن عام طور پر 2 اہم اقسام ہیں، یعنی عربیکا کافی اور روبسٹا کافی۔ Luwak کافی انڈونیشیائی کافی بینز کی مقبول ترین اقسام میں سے ایک ہے۔ تاہم، عملی طور پر، ان کافیوں کو مختلف قسم اور پروسیسنگ کے طریقہ کار کی بنیاد پر مزید کئی گروپوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ یہاں مقامی کافی پھلیاں کی کچھ اقسام ہیں جو انڈونیشیا میں بڑے پیمانے پر کھائی جاتی ہیں۔

1. عربیکا کافی

کافی بین کی اس قسم کو سب سے پہلے ایتھوپیا میں دریافت کیا گیا تھا، لیکن اب انڈونیشیا سمیت دنیا کے دیگر حصوں میں وسیع پیمانے پر کاشت کی جاتی ہے۔ عربیکا کافی کے فوائد اس کی مخصوص مہک، کم کھٹا ذائقہ، اور روبسٹا کافی سے کم کیفین ہیں۔ بدقسمتی سے، عربیکا کافی صرف پہاڑی علاقوں میں اگ سکتی ہے اور کیڑوں سے کم مزاحم ہے، اس لیے اسے اضافی دیکھ بھال کی ضرورت ہے۔ پیداوار کی زیادہ لاگت کا اثر اس قسم کی کافی کی اعلی قیمت پر پڑتا ہے۔

2. روبسٹا کافی

یہ کافی نشیبی علاقوں میں اگائی جا سکتی ہے اور کیڑوں سے مزاحم ہے اس لیے اسے اضافی دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے۔ قیمت عربیکا کے مقابلے میں نسبتاً سستی ہے، اور بہت سی کو کافی کے تھیلے میں مرکب کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ لیکن ذہن میں رکھیں، روبسٹا کافی میں عربیکا سے 50-60% زیادہ کیفین ہوتی ہے۔

3. لائبیریکا کافی

اس قسم کی کافی بین عربیکا کی ترقی ہے اور اسے انڈونیشیا میں بھی کاشت کرنے کی کوشش کی گئی ہے کیونکہ یہ عربیکا کے مقابلے میں کیڑوں کے لیے کم حساس ہے۔ تاہم، Liberika کافی کافی کاشتکاروں کے لیے کم پرکشش ہے کیونکہ خشک کافی کی پھلیوں کا وزن گیلی کافی کے وزن کا صرف 10% ہوتا ہے، جو بالآخر ان کی آمدنی کو متاثر کرتا ہے۔

4. گایو کافی

گایو کافی انڈونیشیا سے خصوصی کافی کیٹیگری کے لیے برآمدی اشیاء میں سے ایک ہے جس کی بیرونی ممالک میں بہت مانگ ہے۔ اس قسم کی کافی بین عربیکا ہے جو گایو ہائی لینڈز، آچے میں کاشت کی جاتی ہے اور اس کا ذائقہ دار ذائقہ اور خوشبودار اور مخصوص مہک ہوتی ہے۔

5. توراجہ کافی

توراجہ کافی بھی انڈونیشیا سے ایک مقامی برآمدی شے ہے جس کی قیمتیں خاص طور پر غیر ملکی منڈیوں میں زیادہ ہیں۔ اس قسم کی کافی پھلیاں تانا توراجہ اور اینریکانگ سے آتی ہیں جو پہاڑی ہیں اور نشیبی علاقے ہیں جو عربیکا (70%) اور روبسٹا (30%) اگانے کے لیے موزوں ہیں۔ توراجہ کافی اپنے مخصوص ذائقے اور خوشبو کے لیے مشہور ہے۔ اس کے علاوہ، اس کافی میں ایک پیچیدہ ذائقہ اور مضبوط مستقل مزاجی بھی ہے۔

6. کوپی لواک

Kopi Luwak کافی بین کی ایک اعلی قسم ہے جس کا تجربہ ایک قدرتی عمل کی وجہ سے ہوتا ہے جس کا تجربہ کافی بین کے درخت میں نہ ہونے کے بعد ہوتا ہے۔ ہاں، کافی کی پھلیاں سیویٹ سیویٹ کھاتی ہیں، جانوروں کے نظام انہضام کے ذریعے پروسس ہوتی ہیں، اور سیویٹ سیویٹ کے معدے میں تقریباً 12 گھنٹے تک ابال کے عمل سے گزرتی ہیں۔ اس عمل سے کافی کا ذائقہ بہتر ہو سکتا ہے۔ کافی کی پھلیاں سیویٹ کے جسم سے فضلے کے طور پر نکلتی ہیں، لیکن لواک کافی کے کسانوں کے ذریعہ ان کی کاشت کی جاتی ہے اور اسے انسانوں کے پینے کے لیے محفوظ بنانے کے لیے پروسیس کیا جاتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ اس ابال کے عمل سے Luwak کافی کی پھلیاں ایک مخصوص مہک رکھتی ہیں جسے مشینوں کے ذریعے کافی پروسیسنگ سے تبدیل نہیں کیا جا سکتا۔ [[متعلقہ مضامین]] آپ کی پسندیدہ مقامی کافی پھلیاں کون سی ہیں؟ تجویز کردہ کافی کے استعمال اور مجموعی صحت پر اس کے اثرات کے بارے میں مزید جاننے کے لیے، براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔ ایپ اسٹور اور گوگل پلے.